Pierś kurczaka z warzywami pod serową pierzynką. Szybki i sycący obiad z piekarnika
Ten przepis wygląda niepozornie, ale świetnie sprawdza się wtedy, gdy chcesz zrobić coś konkretnego, sycącego i bez stania przy patelni. Kurczak piecze się razem z warzywami, a cheddar robi tu całą robotę — topi się, delikatnie rumieni i chroni mięso przed wysuszeniem. To właśnie dlatego takie dania z piekarnika są wdzięczne: mało pracy, a efekt bardzo "obiadowy".
Zanim przejdziesz do przepisu, jedna ważna rzecz — nie warto kroić piersi na cienkie plastry. Lepiej zostawić je w całości albo tylko lekko spłaszczyć. Dzięki temu mięso piecze się równomiernie i zostaje soczyste, a ser nie przypala się, zanim kurczak dojdzie w środku.
Szybka sałatka z paluszkami krabowymi i ryżem. Zrobisz ją w mgnieniu oka
Pieczona pierś kurczaka z warzywami i cheddarem
Składniki:
- 2 piersi z kurczaka,
- 1 papryka,
- 1 mała cukinia,
- 1 cebula,
- 120-150 g sera cheddar,
- 2 łyżki oliwy,
- 2 ząbki czosnku,
- sól,
- świeżo mielony pieprz,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- szczypta oregano lub ziół prowansalskich.
Sposób przygotowania:
- Zaczynam od nagrzania piekarnika do 190°C (góra-dół) — to temperatura, w której warzywa się pieką, a nie duszą, a kurczak nie traci soczystości.
- Piersi kurczaka osuszam ręcznikiem papierowym i lekko rozbijam, tylko po to, żeby miały równą grubość. Nacieram je oliwą, solą, pieprzem, słodką papryką i przeciśniętym czosnkiem. Na tym etapie nie warto przesadzać z przyprawami — cheddar jest wyrazisty i zrobi swoje.
- Warzywa kroję w dość duże kawałki: paprykę w paski, cukinię w półplasterki, cebulę w piórka. Mieszam je z oliwą, odrobiną soli i pieprzu, a potem wykładam na dno naczynia żaroodpornego. To ważne — warzywa tworzą naturalną "poduszkę", która oddaje wilgoć i chroni mięso przed wysuszeniem od spodu.
- Na warzywach układam piersi kurczaka, a na wierzchu rozkładam cheddar — może być starty lub pokrojony w cienkie plastry. Jeśli chcesz, żeby ser był bardziej ciągnący, a mniej przypieczony, możesz dodać go po 20 minutach pieczenia. Jeśli lubisz lekko zrumieniony wierzch — kładź od razu.
- Całość trafia do piekarnika na 30-35 minut. Pod koniec warto zajrzeć do środka: jeśli ser zaczyna się mocno rumienić, a kurczak jeszcze potrzebuje chwili, wystarczy luźno przykryć naczynie folią.
Jeśli warzywa puszczą sporo soku (to normalne przy cukinii), nie zlewaj go — po wymieszaniu z serem tworzy prosty, naturalny sos. Wystarczy chwilę postać daniu po wyjęciu z piekarnika, żeby wszystko się "uspokoiło".
Cheddar możesz zastąpić innym serem, ale warto trzymać się tych, które dobrze się topią — sprawdzi się gouda, mimolette albo ementaler. Twarde, długo dojrzewające sery nie dadzą tu tego samego efektu.
To danie najlepiej podawać od razu po upieczeniu — z ryżem, ziemniakami albo po prostu z kromką dobrego chleba, który zbierze sos z dna naczynia.
