Odkąd zrobiłam te udka z grilla, każdy pyta o nie przed majówką. To prawdziwy hit

Kiedy nadchodzą ciepłe dni, ogrody wypełniają się zapachem pieczonego mięsa. Jednak często zdarza się, że kurczak z grilla wychodzi suchy lub mało wyrazisty. Rozwiązaniem tego problemu jest marynata, która podbiła serca (i podniebienia) moich gości – na bazie miodu i musztardy.

Sercem tego przepisu jest precyzyjnie skomponowana marynata, która działa na mięso wielotorowo. To nie przypadek, że łączymy w niej miód i musztardę. Ten pierwszy odpowiada za spektakularną, chrupiącą glazurę i pięknie się karmelizuje pod wpływem temperatury.

Musztarda i sok z cytryny pełnią rolę zmiękczaczy – zawarty w nich kwas rozbija włókna mięsa, dzięki czemu udka po upieczeniu są kruche i dosłownie odchodzą od kości. Dla jak najlepszego efektu, zadbaj o to, żeby mięso spędziło w marynacie kilka godzin. Wtedy idealnie przejdzie jej smakiem, a podczas jedzenia wszyscy będą zachwyceni.

Składniki:

• 8-10 podudzi (pałek) lub udek z kurczaka,
• 4 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy,
• 2 łyżki płynnego miodu (np. wielokwiatowego),
• 2 łyżki ostrej musztardy (np. Dijon lub rosyjskiej),
• 4 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki,
• 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka,
• pół łyżeczki ostrej papryki lub płatków chili,
• sok z połowy cytryny,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Mięso umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli używasz całych udek, możesz je naciąć w najgrubszym miejscu.
2. W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty: olej, miód, musztardę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny i przyprawy.
3. Wrzuć kurczaka do miski i dokładnie wymasuj każdy kawałek, by był oblepiony sosem. Odstaw mięso do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
4. Wyjmij mięso z lodówki około 30 minut przed grillowaniem, aby nabrało temperatury pokojowej.
5. Kładź udka na dobrze rozgrzanym grillu. Grilluj je przez około 25-35 minut, regularnie je obracając.
6. W trakcie pieczenia możesz smarować mięso pozostałą w misce marynatą.
7. Po zdjęciu z rusztu daj mięsu odpocząć przez 2-3 minuty pod przykryciem z folii aluminiowej.
8. Udka są gotowe. Smacznego!