Tak szybko usuniesz nasiona z pigwowca. Przygotowanie przetworów będzie dużo szybsze

Pigwowiec jest niewielki, bardzo kwaśny i wyjątkowo pachnący. Właśnie dlatego jesienią często trafia do słoików, ale jego obróbka potrafi zniechęcić już na początku. Owoce są twarde, a gniazda nasienne mocno osadzone w środku. Nie warto jednak od razu walczyć z nimi małym nożykiem.

Najczęściej najpierw dokładnie myję owoce, a potem wkładam je na kilka minut do gorącej wody. Miąższ lekko mięknie, dzięki czemu pigwowiec łatwiej przekroić, a środek można usunąć łyżeczką lub małym nożykiem.

Ważne, aby nie gotować owoców zbyt długo. Pigwowiec ma tylko zmięknąć na tyle, by wygodnie wyciąć pestki, ale nie może rozpaść się podczas krojenia. Ten patent szczególnie dobrze sprawdza się, gdy przygotowujesz większą porcję owoców do konfitury.

Pestek nie dodawaj do przetworów ani nie rozdrabniaj ich. Zawierają związki cyjanogenne, dlatego najlepiej po prostu wyrzucić je razem z twardymi częściami gniazda nasiennego.

Do tej metody wybieram owoce jędrne, bez ciemnych, miękkich plam. Jeśli pigwowiec jest bardzo mały, wygodniej przekroić go na połówki. Przy większych sztukach można podzielić owoc na ćwiartki i wycinać środek bardziej precyzyjnie.

Przygotuj:

• 1 kg pigwowca,
• 2 l wody,
• 1 łyżkę soku z cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Umyj pigwowiec pod bieżącą wodą i usuń owoce z uszkodzoną skórką.
2. Zagotuj wodę w dużym garnku.
3. Wrzuć owoce do wrzątku i gotuj je przez 5–7 minut na małym ogniu.
4. Wyjmij pigwowiec łyżką cedzakową i pozostaw na kilka minut, aby lekko przestygł.
5. Przekrój każdy owoc na pół lub na ćwiartki.
6. Wytnij gniazda nasienne małym nożykiem albo wydrąż je za pomocą łyżeczki.
7. Skrop miąższ sokiem z cytryny, jeśli nie wykorzystujesz go od razu do przetworów.

Jeśli po krótkim gotowaniu środek nadal trudno się wycina, przedłuż podgrzewanie o 2–3 minuty. Nie zostawiaj jednak pigwowca bez kontroli, bo zbyt miękki miąższ będzie trudno pokroić w równe kawałki.

Oczyszczony pigwowiec możesz zasypać cukrem, połączyć z miodem lub dodać do jabłek w dżemie. Dobrze pasuje też do herbaty z plasterkiem imbiru. Dzięki temu sposobowi przygotowanie owoców zajmuje znacznie mniej czasu, a dłonie odpoczywają od żmudnego wycinania pestek.