Wygląda jak duży placek ziemniaczany, ale jest jeszcze lepszy. Bambrzok zrobisz w brytfance

Bambrzok wygrywa z plackami ziemniaczanymi przede wszystkim tym, że jest znacznie lżejszy i prostszy w przygotowaniu. Po pierwsze, odpada smażenie na dużej ilości oleju i właściwie używasz tylko tyle tłuszczu, ile jest potrzebne do posmarowania brytfanki.

Po drugie, nie musisz stać przy patelni i przewracać raz po raz smażących się placków. Tutaj wszystko trafia do piekarnika, a po chwili masz swojski, bardzo sycący obiad. Bambrzok oficjalnie trafił na Listę Produktów Tradycyjnych województwa wielkopolskiego w 2013 r.

Można na wytrawnie i na słodko. Często do środka dorzuca się boczek, skwarki, kiełbasę albo kaszankę, wtedy wybór jest prosty – najlepiej zjeść go na słono, samego, z kwaśną śmietaną, sosem grzybowym albo po prostu z dodatkiem pieprzu i posiekanych świeżych ziół. Wiele osób woli jednak wersje na słodko. Wówczas dodaje się cukier, a po upieczeniu podaje z musem jabłkowym, powidłami, dżemem albo śmietaną.

Składniki:

• 2 kg ziemniaków,
• 120 g mąki pszennej,
• 4 jajka,
• pół łyżeczki sody oczyszczonej,
• 1 łyżeczka soli,
• smalec lub masło do wysmarowania brytfanki,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu czarnego,
• 1 pęczek świeżych ziół.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i wysmaruj smalcem dużą, prostokątną blachę.
2. Obierz ziemniaki, umyj je i zetrzyj na drobnych oczkach tarki.
3. Po starciu ziemniaków odstaw masę na kilka minut. Płyn zbierze się na górze, a na dnie miski zostanie biała skrobia. Ostrożnie odlej wodę, ale skrobię koniecznie dodaj z powrotem do ziemniaków.
4. Dodaj jajka, mąkę, sodę oczyszczoną i sól, a następnie dokładnie wymieszaj składniki.
5. Przełóż masę do blachy i wyrównaj jej wierzch.
6. Piecz bambrzok przez 60–75 minut, aż wierzch będzie wyraźnie złoty, a brzegi dobrze przypieczone.
7. Odczekaj 10 minut po wyjęciu z piekarnika, a następnie pokrój bambrzok na kwadratowe porcje.
8. Posyp każdą porcję świeżo mielonym pieprzem i posiekanymi świeżymi ziołami.
9. Opcjonalnie możesz podać bambrzok z sosem grzybowym albo kwaśną śmietaną. Smacznego!