Najzdrowsza wątróbka, a jemy ją bardzo rzadko. Jest pełna żelaza, białka, a na serce działa jak paliwo
Gęsia wątróbka uchodzi za jeden z najbardziej wartościowych podrobów, a mimo to rzadko gości na polskich stołach. To źródło żelaza i białka, które działa na serce niczym naturalny zastrzyk energii.
Choć wielu z nas kojarzy wątróbkę głównie z dzieciństwem i domową kuchnią, ta gęsia ma znacznie więcej do zaoferowania niż zwykłe wspomnienia. Zawiera witaminy A i z grupy B, minerały wspierające organizm, a także taurynę - aminokwas poprawiający regenerację mięśni i pracę układu nerwowego. To właśnie dzięki niej wątróbka staje się nie tylko daniem sycącym, ale i zdrowotnym wsparciem. Jednak warto pamiętać, że osoby cierpiące na dnę moczanową czy kobiety w ciąży powinny jej unikać. Dziś prezentuję wariant w sam raz na jesień, czyli taki z jabłkiem i śliwką i do tego zapiekany w piekarniku.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Jednogarnkowe orzo z kurczakiem. Jak nie mam pomysłu na obiad, ten przepis mnie ratuje
Gęsia wątróbka pieczona z jabłkiem i śliwkami
Składniki:
- Około 200 g świeżej wątróbki gęsiej,
- cebula o łagodnym smaku,
- 2 łyżki masła klarowanego,
- jabłko Ligol lub inna chrupiąca odmiana,
- garść dojrzałych śliwek węgierek (ok. 100 g),
- kilka gałązek tymianku,
- szczypta pieprzu ziołowego,
- sól morska w płatkach.
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Jabłko pokrój w cząstki, a śliwki wypestkuj i przekrój na połówki. Odstaw owoce, aby lekko przeschły.
- Na patelni podsmaż cebulę na maśle do momentu, aż zmięknie i nabierze lekko złotego koloru.
- Cebulę wraz z masłem rozprowadź na dnie żaroodpornej formy.
- Na wierzchu ułóż kawałki wątróbki, następnie jabłka i śliwki. Całość przypraw solą, pieprzem i udekoruj tymiankiem.
- Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 20 minut, w połowie pieczenia możesz lekko przemieszać składniki, aby owoce puściły sok i połączyły się z mięsem.
- Wyjmij formę i podawaj na gorąco najlepiej z chrupiącą bagietką albo delikatnym purée ziemniaczanym. Podawaj w towarzystwie delikatnego wina.
Dlaczego te konkretne jabłka? Odmiana Ligol to jabłko o zwartej strukturze, które w piecu nie traci kształtu i nie rozpada się na mus. Ma wyważony balans kwaskowości i słodyczy, a jego skórka o czerwonym odcieniu nadaje potrawie atrakcyjny wygląd. Dzięki temu doskonale komponuje się z delikatną wątróbką oraz aromatem ziół.
