Najzdrowsza wątróbka, a jemy ją bardzo rzadko. Jest pełna żelaza, białka, a na serce działa jak paliwo

Choć wielu z nas kojarzy wątróbkę głównie z dzieciństwem i domową kuchnią, ta gęsia ma znacznie więcej do zaoferowania niż zwykłe wspomnienia. Zawiera witaminy A i z grupy B, minerały wspierające organizm, a także taurynę - aminokwas poprawiający regenerację mięśni i pracę układu nerwowego. To właśnie dzięki niej wątróbka staje się nie tylko daniem sycącym, ale i zdrowotnym wsparciem. Jednak warto pamiętać, że osoby cierpiące na dnę moczanową czy kobiety w ciąży powinny jej unikać. Dziś prezentuję wariant w sam raz na jesień, czyli taki z jabłkiem i śliwką i do tego zapiekany w piekarniku.

Składniki:

• Około 200 g świeżej wątróbki gęsiej,
• cebula o łagodnym smaku,
• 2 łyżki masła klarowanego,
• jabłko Ligol lub inna chrupiąca odmiana,
• garść dojrzałych śliwek węgierek (ok. 100 g),
• kilka gałązek tymianku,
• szczypta pieprzu ziołowego,
• sól morska w płatkach.

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Jabłko pokrój w cząstki, a śliwki wypestkuj i przekrój na połówki. Odstaw owoce, aby lekko przeschły.
3. Na patelni podsmaż cebulę na maśle do momentu, aż zmięknie i nabierze lekko złotego koloru.
4. Cebulę wraz z masłem rozprowadź na dnie żaroodpornej formy.
5. Na wierzchu ułóż kawałki wątróbki, następnie jabłka i śliwki. Całość przypraw solą, pieprzem i udekoruj tymiankiem.
6. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 20 minut, w połowie pieczenia możesz lekko przemieszać składniki, aby owoce puściły sok i połączyły się z mięsem.
7. Wyjmij formę i podawaj na gorąco najlepiej z chrupiącą bagietką albo delikatnym purée ziemniaczanym. Podawaj w towarzystwie delikatnego wina.

Dlaczego te konkretne jabłka? Odmiana Ligol to jabłko o zwartej strukturze, które w piecu nie traci kształtu i nie rozpada się na mus. Ma wyważony balans kwaskowości i słodyczy, a jego skórka o czerwonym odcieniu nadaje potrawie atrakcyjny wygląd. Dzięki temu doskonale komponuje się z delikatną wątróbką oraz aromatem ziół.