Najzdrowsze mięso, ale trudno dostępne. Niestety nie wiemy też, jak je przygotować

Chociaż wielu ekspertów zaleca ograniczenie, a nawet całkowite wyeliminowanie mięsa z diety, jagnięcina wyróżnia się na tle innych mięs czerwonych. To prawdziwa bomba odżywcza, która niestety rzadko gości na naszych stołach. Czym charakteryzuje się jagnięcina i dlaczego warto ją jeść? Jakie są jej właściwości i jak ją przyrządzić?

Jagnięcina, choć uważana za jedno z najzdrowszych mięs, jest w Polsce nadal mało popularna. Warto jednak przyjrzeć się jej bliżej, ponieważ korzyści zdrowotne związane z jej spożywaniem są ogromne. W tym artykule dowiesz się, dlaczego warto włączyć jagnięcinę do swojej diety oraz jak przygotować pyszne kotlety z tego delikatnego mięsa.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Jagnięcina to mięso pochodzące od młodych owiec (do 1 roku życia). Ma bladoróżowy kolor, a po przyrządzeniu jest delikatne, kruche i soczyste. W smaku przypomina sarninę, a aromat uzależniony jest od diety zwierząt.

Ta wyjątkowa odmiana mięsa czerwonego obfituje w witaminy z grupy B (B1, B2, B6, B9, B12), wapń, żelazo, cynk, sód, glin i miedź. Dostarcza też niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym kwasu linolowego.

Regularne spożywanie jagnięciny niesie ze sobą szereg korzyści zdrowotnych:

• Wspomaga układ krążenia: Zapobiega gromadzeniu się homocysteiny, zmniejszając tym samym ryzyko udaru, zawału, niewydolności mięśnia sercowego i zakrzepicy.
• Wzmacniania kości: Poprawia mineralizację kości, zwiększając ich gęstość i odporność na złamania oraz osteoporozę.
• Obniża poziom "złego" cholesterolu: Zapobiega rozwojowi cukrzycy typu 2, regulując metabolizm glukozy.
• Jest lekko strawna: Może być spożywana przez osoby w każdym wieku, w tym dzieci.

Niestety, mimo wielu zalet, jagnięcina jest trudno dostępna na polskim rynku. To przekłada się na wysokie ceny i rzadkie spożycie tego rodzaju mięsa.

Jeśli uda ci się zdobyć jagnięcinę, koniecznie wypróbuj ten prosty przepis na pyszne kotlety:

Składniki:

• 600 g combra jagnięcego,
• 1 cytryna ekologiczna,
• 2 gałązki świeżego rozmarynu,
• natka pietruszki,
• oliwa z oliwek,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Mięso umyj, osusz i podziel na kotlety wzdłuż kości.
2. Sparz cytrynę, obierz ją ze skórki (bardzo cienko) i natrzyj nią kotlety.
3. Dodaj rozmaryn, oliwę, sól i pieprz. Włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
4. Rozgrzej patelnię grillową i smaż kotlety po 3-4 minuty z każdej strony.
5. Podawaj z puree ziemniaczanym lub z batatów.

To tylko jeden z wielu sposobów na przyrządzenie jagnięciny. To mięso jest niezwykle uniwersalne i sprawdzi się w różnych potrawach - od gulaszu po burgery. Warto eksperymentować i odkrywać nowe smaki!

Pamiętaj, że jagnięcina to nie tylko pyszne, ale i niezwykle zdrowe mięso. Chociaż jego dostępność jest ograniczona, warto poszukać go w sklepach mięsnych lub na lokalnych targach. To inwestycja w twoje zdrowie i kulinarne doznania na najwyższym poziomie.