Nakładam farsz i zwijam w rulon. Zwykłe naleśniki nie mogą się z nimi równać
Gdy mam ochotę na konkretny i rozgrzewający posiłek, sięgam po przepisy kuchni meksykańskiej. Enchiladas zapiekane w ostrym sosie pomidorowym są idealne na zimowy obiad. Już po kilku pierwszych kęsach zrzucisz ciepły sweter.
Chociaż wyglądają na zwykłe zapiekane naleśniki, farsz znajdujący się w środku jest niczym rozgrzewająca bomba. Dobra wołowina z czerwoną fasolą i kukurydzą to połączenie dobrze znane w kuchni meksykańskiej. Pożywny i wyrazisty farsz zawijam w duże placki tortilli i zapiekam pod gęstym paprykowym sosem.
Zapiekanka gołąbkowa to sprawdzony pomysł na obiad dla całej rodziny
Rozgrzewające obiady na zimę
W kuchni meksykańskiej znajdziesz znacznie więcej pomysłów na rozgrzewający obiad w chłodne, zimowe dni. Warto spróbować klasycznego chili con carne, które dzięki długiemu duszeniu mięsa z dodatkiem ostrej papryki i kuminu potrafi rozgrzać od środka niczym ciepły piecyk. Doskonałym wyborem będzie również sycąca zupa pozole na bazie mięsa i ziarnistej kukurydzy oraz aromatyczna Sopa Azteca, czyli pikantna zupa pomidorowa serwowana z chrupiącymi kawałkami tortilli i awokado.
Przepis na zapiekane enchiladas
Do enchiladas warto podać świeżą sałatkę dla przełamania ciężkich i ostrych smaków, na przykład z rukolą i pomidorkami koktajlowymi.
Składniki:
- 100 g ryżu,
- 1 cebula,
- 500 g mielonej wołowiny,
- 2 łyżeczki przyprawy meksykańskiej,
- 1 puszka kukurydzy,
- 1 puszka czerwonej fasoli,
- 8 dużych tortilli,
- 2 łyżki masła,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 2 łyżeczki ostrej papryki,
- 400 ml passaty pomidorowej,
- 1 szklanka wody,
- sól i pieprz do smaku,
- 50 g startego sera (może być cheddar),
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Na patelni z rozgrzanym olejem podsmaż drobno posiekaną cebulę. Dodaj do niej mięso mielone i przyprawę meksykańską. Smaż, aż mięso się zarumieni i odparuje z niego woda.
- Następnie wymieszaj je z odsączoną kukurydzą, czerwoną fasolą i ryżem.
- Farsz zawiń w tortille i ułóż obok siebie w naczyniu żaroodpornym.
- W rondelku podgrzej masło, rozmieszaj z mąką i ostrą papryką. Dodaj passatę pomidorową, szklankę wody i wymieszaj do uzyskania konsystencji gęstego sosu. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Zalej sosem tortille i posyp startym serem.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 20 minut.
