Naleśniki mogą się schować. Wlewam ciasto do formy i patrzę, jak rośnie

Zamiast smażyć sto naleśników na patelni może lepiej wylać ciasto na blachę i wstawić do piekarnika? Jeśli zadbasz o kilka szczegółów uzyskasz charakterystyczne wybrzuszenia i złociste, lekko chrupiące brzegi. Dutch baby dobrze smakuje z różnymi sezonowymi owocami, ale teraz maliny są najsmaczniejsze i dobrej cenie. Dodatkowo możesz polać naleśnik likierem lub sosem pomarańczowym.

Wiele osób pomija ten etap, a potem się dziwi, dlaczego naleśnik nie wyrósł czy nie zarumienił się ładnie na brzegach. Kluczowym etapem jest wstawienie blachy do piekarnika z samym masłem. Gorąca forma z wysokim rantem i zarumienione masło w środku zwiększają szansę na apetyczne i pulchne ciasto. Lepiej nie otwierać drzwiczek piekarnika podczas pieczenia, inaczej naleśnik może szybko opaść.

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, więc wyjmij je wcześniej z lodówki. Poniżej proporcje na formę o wymiarach ok. 22 x 38 cm.

Składniki:

• 6 jajek,
• 360 ml mleka,
• 240 g mąki pszennej,
• 30 g cukru,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• szczypta soli,
• 80 g masła,
• 300 g malin,
• cukier puder do podania.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza. Wstaw dużą blachę tylko z samym masłem, aby się roztopiło i mocno rozgrzało.
2. W misce zmiksuj jajka, mleko, mąkę, cukier, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli na gładką masę.
3. Ostrożnie wyjmij gorącą blachę z piekarnika i wylej na nią ciasto.
4. Po wierzchu rozsyp równomiernie maliny.
5. Wstaw do piekarnika i piecz przez 20–25 minut, aż dutch baby mocno wyrośnie i ładnie się zarumieni.
6. Podawaj od razu, oprószone cukrem pudrem.

Możesz zainspirować się francuskimi crêpes Suzette i polać pieczony naleśnik z malinami słodkim sosem z prawdziwych pomarańczy. Wystarczy podgrzać w rondelku 200 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy z 30 g cukru i gotować przez kilka minut, aż lekko się zredukuje. Następnie dodaj 30 g masła i, opcjonalnie, odrobinę startej skórki z pomarańczy. Mieszaj do uzyskania gładkiego, lśniącego sosu i polej nim dutch baby tuż przed podaniem. Maliny i cytrusy tworzą wyjątkowo udane połączenie.