Naleśniki po litewsku są idealne na obiad. Mięsny farsz rozpływa się w ustach

Naleśniki po litewsku są obłędne. Tajemnica tkwi w odpowiednim doprawieniu środka oraz smażeniu na tłuszczu, który nadaje charakterystyczny aromat. W tym wydaniu kapusta nie jest tylko dodatkiem — staje się równorzędnym partnerem mięsa, a suszone grzyby sprawiają, że każde zawinięcie pachnie jak jesienny las. Elastyczne placki pozwalają na ciasne zawinięcie farszu, dzięki czemu porcja trzyma formę nawet po podsmażeniu.

Złociste rulony, w środku gorący, pachnący mięsem i kiszoną kapustą farsz. Naleśniki w tej wersji mają wyrazisty, głęboki smak, a ich przygotowanie to czysta przyjemność dla fanów kuchni domowej. Zanim zabierzesz się do pracy, przygotuj wszystkie produkty w jednym miejscu. Dzięki temu gotowanie pójdzie sprawniej, a Ty unikniesz nerwowego biegania po kuchni w poszukiwaniu przypraw.

Składniki na nadzienie:

• 0,5 kg mięsa mielonego (najlepiej wieprzowo-wołowego),
• 300 g kapusty kiszonej,
• garść suszonych grzybów,
• cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 liście laurowe,
• 2 kulki ziela angielskiego,
• sól, pieprz, zioła prowansalskie,
• 2 łyżki masła klarowanego,
• 150 ml wody.

Składniki na placki:

• 5 jajek,
• 250 g mąki pszennej,
• około 0,5 l mleka,
• łyżka masła klarowanego,
• smalec do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na kwadrans, po czym pokrój w drobną kostkę.
2. Na dużej patelni rozgrzej masło klarowane, wrzuć posiekaną cebulę i czosnek, chwilę podsmażaj. Następnie dodaj kapustę, grzyby, liść laurowy, ziele i przyprawy. Wlej wodę, duś farsz pod przykryciem przez ok. 20 minut.
3. W osobnym naczyniu podsmażaj mięso na maśle klarowanym, aż zmieni kolor. Połącz je z kapustą, usuń od razu liście laurowe i ziele angielskie, podduszaj razem pod przykryciem kolejne 10 minut.
4. W misce połącz jajka, mleko, mąkę i roztopione masło. Wyrabiaj ciasto i postaraj się stworzyć takie bez żadnych grudek. Na rozgrzanym smalcu (w ostatecznoci na oleju lub maśle, jeśli nie lubisz posmaku smalcu) smaż cienkie placki. Powinny się z obu stron zarumienić.
5. Na każdym naleśniku układaj porcję farszu, zwijamy w rulony lub składaj w koperty. Można je podać od razu lub podsmażyć ponownie, by zyskały chrupiącą skórkę.