Nasi dziadkowie zajadali go niemal co piątek. Jest napakowany białkiem i świetny dla serca oraz mózgu
Nasi dziadkowie często jedli prosto, sezonowo i bez nadmiaru przetworzonej żywności, a w ich diecie nie mogło zabraknąć tych ryb. Tania, łatwa dostępna i sycąca. Z ziemniakami oraz cebulą przez lata stanowiła klasyczny piątkowy posiłek w wielu polskich domach.
Umówmy się: nasi dziadkowie wiedzieli, co dobre. Dawniej śledzie często podawano właśnie w piątki, gdy zgodnie z tradycją rezygnowano z mięsa pochodzącego od zwierząt lądowych, a najczęściej trafiały na stół z gotowanymi ziemniakami i cebulą. Takie połączenie było nie tylko smaczne i sycące, ale też wyjątkowo praktyczne — składniki były tanie, łatwo dostępne i można było przygotować je nawet w kilkanaście minut.
Cieszyńska kanapka ze śledziem. To kultowa przekąska znana w PRL
Śledź to zdrowa ryba
Śledzie to bardzo zdrowe ryby. Zawierają dużo pełnowartościowego białka, a dodatkowo są bogate w kwasy omega-3, które korzystnie wpływają na pracę serca, naczyń krwionośnych oraz mózgu. Regularne spożywanie tłustych ryb morskich wiąże się również z lepszym funkcjonowaniem układu nerwowego oraz wspieraniem pamięci i koncentracji. Jakby tego było mało, śledzie dostarczają też witaminy D, selenu i witaminy B12. Jak widać, jest to zdrowy oraz wartościowy produkt i najwyższy czas, aby powrócił na talerze, szczególnie w tak prostej i smacznej odsłonie, jak ta wybierana przez naszych dziadków.
Przepis na śledzie z ziemniakami i cebulą
Sekret dobrego śledzia tkwi przede wszystkim w odpowiednim wymoczeniu filetów. Dzięki temu ryba traci nadmiar soli i staje się delikatniejsza w smaku. Mocz je od 30 minut do 2 godzin, w zależności od stopnia zasolenia.
Składniki:
- 500 g filetów śledziowych,
- 700 g ziemniaków,
- 2 białe cebule,
- 1 pęczek świeżego koperku,
- 1 łyżeczka oleju,
- szczypta świeżo mielonego pieprzu,
- sok z połowy cytryny.
Sposób przygotowania:
- Wypłucz filety śledziowe pod zimną wodą i wymocz je przez około 1 godzinę, aby pozbyć się nadmiaru soli. Następnie osusz je ręcznikiem papierowym i pokrój na mniejsze kawałki.
- Dokładnie umyj ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości.
- Odlej wodę, lekko przestudź ziemniaki, a następnie obierz je ze skórki i pokrój w grubsze plastry.
- Cebule obierz i pokrój w cienkie krążki. Jeśli chcesz złagodzić ich smak, zalej je na 5 minut zimną wodą i dokładnie odsącz.
- Koperek opłucz, osusz i drobno posiekaj.
- Ułóż na półmisku lub dużym talerzu warstwę plastrów ziemniaków, a na nich lub wokół nich śledzie.
- Dodaj krążki cebuli, równomiernie rozprowadzając je po całym daniu i skrop całość sokiem z cytryny oraz olejem.
- Posyp śledzie świeżym koperkiem i dopraw świeżo mielonym pieprzem. Gotowe!
