Nasi dziadkowie zajadali go niemal co piątek. Jest napakowany białkiem i świetny dla serca oraz mózgu

Umówmy się: nasi dziadkowie wiedzieli, co dobre. Dawniej śledzie często podawano właśnie w piątki, gdy zgodnie z tradycją rezygnowano z mięsa pochodzącego od zwierząt lądowych, a najczęściej trafiały na stół z gotowanymi ziemniakami i cebulą. Takie połączenie było nie tylko smaczne i sycące, ale też wyjątkowo praktyczne — składniki były tanie, łatwo dostępne i można było przygotować je nawet w kilkanaście minut.

Śledzie to bardzo zdrowe ryby. Zawierają dużo pełnowartościowego białka, a dodatkowo są bogate w kwasy omega-3, które korzystnie wpływają na pracę serca, naczyń krwionośnych oraz mózgu. Regularne spożywanie tłustych ryb morskich wiąże się również z lepszym funkcjonowaniem układu nerwowego oraz wspieraniem pamięci i koncentracji. Jakby tego było mało, śledzie dostarczają też witaminy D, selenu i witaminy B12. Jak widać, jest to zdrowy oraz wartościowy produkt i najwyższy czas, aby powrócił na talerze, szczególnie w tak prostej i smacznej odsłonie, jak ta wybierana przez naszych dziadków.

Sekret dobrego śledzia tkwi przede wszystkim w odpowiednim wymoczeniu filetów. Dzięki temu ryba traci nadmiar soli i staje się delikatniejsza w smaku. Mocz je od 30 minut do 2 godzin, w zależności od stopnia zasolenia.

Składniki:

• 500 g filetów śledziowych,
• 700 g ziemniaków,
• 2 białe cebule,
• 1 pęczek świeżego koperku,
• 1 łyżeczka oleju,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu,
• sok z połowy cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Wypłucz filety śledziowe pod zimną wodą i wymocz je przez około 1 godzinę, aby pozbyć się nadmiaru soli. Następnie osusz je ręcznikiem papierowym i pokrój na mniejsze kawałki.
2. Dokładnie umyj ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości.
3. Odlej wodę, lekko przestudź ziemniaki, a następnie obierz je ze skórki i pokrój w grubsze plastry.
4. Cebule obierz i pokrój w cienkie krążki. Jeśli chcesz złagodzić ich smak, zalej je na 5 minut zimną wodą i dokładnie odsącz.
5. Koperek opłucz, osusz i drobno posiekaj.
6. Ułóż na półmisku lub dużym talerzu warstwę plastrów ziemniaków, a na nich lub wokół nich śledzie.
7. Dodaj krążki cebuli, równomiernie rozprowadzając je po całym daniu i skrop całość sokiem z cytryny oraz olejem.
8. Posyp śledzie świeżym koperkiem i dopraw świeżo mielonym pieprzem. Gotowe!