Nasi przodkowie jedli na śniadanie. Stawiała na nogi lepiej niż mocna kawa
W kuchni staropolskiej jedzeniu często towarzyszyło piwo, które jednak wyglądało trochę inaczej od współczesnego napoju. Było bardziej mętne i zawierało mniej procentów. A jeszcze rozcieńczano je z wodą i podawano jako gorącą polewkę z chlebem. Dzisiaj zupę piwną można zrobić inaczej.
Zupę piwną w tej wersji możesz z powodzeniem podać na deser albo na romantyczną kolację. Ma kremową konsystencję i zachwyca korzennym aromatem. Świetnie smakuje posypana twarogiem i prażonymi orzechami albo podana z kremowym serkiem lub chałką. To coś na ukojenie ciała i ducha, a przy tym skutecznie rozgrzewa w chłodniejszy wieczór.
Pomysł na poświąteczny obiad. Gołąbki z białą kiełbasą i sosem chrzanowym
Zupa piwna w kuchni staropolskiej
W kuchni staropolskiej zupa piwna figuruje jako faramuszka albo gramatka. Adam Mickiewicz pisał w "Panu Tadeuszu", że często podawano ją na śniadanie. Wspominają o niej również Lucyna Ćwierczakiewiczowa, poczytna autorka książek kucharskich z XIX wieku, i Zygmunt Gloger, autor "Encyklopedii staropolskiej". Podobno Zygmunt Stary spożywał ją codziennie na śniadanie w dni postne. W domach szlacheckich gotowana była na gęsto, w innych domach bardziej znana była uboga wersja – zrobiona tylko z piwa, wody i czerstwego chleba, doprawiana kminem polnym i solą.
Przepis na zupę piwną na słodko
Piwo podczas gotowania, dodawania składników i miksowania może się mocno pienić. Uważaj na to i dodawaj składniki stopniowo. Również piwo do masy jajecznej wlewaj cienką strużką.
Składniki:
- 1,5 l ciemnego piwa,
- 1 laska cynamonu,
- 3 goździki,
- 5 żółtek,
- 3 łyżki cukru pudru,
- 1 opakowanie cukru waniliowego,
- 1 łyżka przyprawy korzennej,
- 200 g śmietanki 30 proc.,
- pół szklanki suszonych owoców – rodzynki, żurawina lub suszona śliwka (może być miks)
- 100 g twarogu półtłustego lub kremowego serka,
- orzechy włoskie do posypania.
Sposób przygotowania:
- Przelej piwo do garnka i wstaw do zagotowania razem z laską cynamonu i goździkami.
- W misce utrzyj żółtka z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i przyprawami korzennymi do konsystencji kremu.
- Dodaj śmietanę i ubijaj dalej.
- Piwo przecedź przez sitko, aby oddzielić przyprawy. Następnie cienką strużką wlej do ubitej masy. Mieszaj do połączenia składników, po czym przelej z powrotem do garnka.
- Dodaj suszone owoce (jeśli masz śliwki, pokrój je w plasterki). Gotuj jeszcze przez chwilę.
- Zupę podawaj z pokruszonym twarogiem lub kremowym serkiem i prażonymi orzechami włoskimi.
