Nasi sąsiedzi wiedzą, jak przyrządzić schab. Kotlety po słowacku to pewniak na obiad
Do tych kotletów już nie musisz podawać ziemniaków. Wystarczy duszona młoda kapusta lub chrupiąca surówka ze świeżych warzyw. Wyglądają zjawiskowo, są wyraziste w smaku i przyjemnie chrupią. Polacy mówią, że słowackie kotlety to danie 2 w 1.
Kuchnia słowacka kojarzy się przede wszystkim z bryndzowymi haluszkami, sycącymi zupami i daniami na bazie ziemniaków oraz kapusty. W górskich regionach królują proste, treściwe potrawy, które mają zapewnić dostawę energii na cały dzień. Schab w różnych odsłonach także jest tam bardzo popularny – często łączy się go z tartymi ziemniakami, serem lub wędzonym boczkiem. Tym razem może skusisz się na kotlety w panierce ziemniaczanej z wyrazistym dodatkiem.
Duszone kotlety z warzywami w sosie pomidorowym. Gotowy pomysł na obiad z jednej patelni
Chrupiąca panierka z placków ziemniaczanych
Sekret tego dania tkwi w nietypowej panierce. Zamiast klasycznej bułki tartej mięso otula masa z tartych ziemniaków wymieszana z ostrym chrzanem. To właśnie ona odpowiada za złocistą, lekko postrzępioną strukturę i wyrazisty smak kotletów. Jeśli chcesz, możesz do niej dodać trochę suszonego majeranku, który podkreśli charakter schabu i nada całości lekko ziołowego aromatu. Masz pod ręką świeże zioła? Dorzuć posiekaną natkę pietruszki lub koperek – wprowadzą świeżość i przełamią ciężkość smażonego mięsa.
Przepis na kotlety po słowacku
Ziemniaki po starciu dokładnie odciśnij z nadmiaru soku – dzięki temu panierka będzie chrupiąca i nie zacznie odpadać podczas smażenia.
Składniki:
- 600 g schabu bez kości,
- 0,5 kg ziemniaków,
- 2 łyżki tartego chrzanu,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 100 g mąki pszennej,
- 2 jajka,
- sól i pieprz,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Mięso pokrój w plastry o grubości ok. 1 cm i rozbij tłuczkiem. Natrzyj solą i pieprzem z obydwu stron.
- Obierz i umyj ziemniaki, osusz ręcznikiem papierowym i zetrzyj na grubych oczkach. Przełóż na sitko i odciśnij z wody.
- Starte ziemniaki wymieszaj z chrzanem i mąką ziemniaczaną. Dopraw solą i pieprzem.
- Przygotuj jeszcze dwie miski na panierkę – do jednej wsyp mąkę pszenną, a do drugiej wbij jajka i rozmieszaj je rózgą.
- Mięso obtaczaj kolejno w mące, jajku i masie ziemniaczanej. Mocno dociśnij warstwę ziemniaczaną.
- Smaż na patelni z rozgrzanym olejem na złoty kolor z jednej i drugiej strony.
