Nic nie zastąpi smaku świeżych pomidorów, kiedy są w pełni sezonu. To właśnie wtedy mają najwięcej soku, wyraźny aromat i naturalną słodycz, dzięki czemu zupa nie wymaga wzmacniania smaku koncentratem. Delikatny bulion, warzywa i odpowiednio dojrzałe pomidory tworzą połączenie, które nie potrzebuje wielu dodatków. Całość doskonale uzupełnia cienki makaron, dzięki któremu danie wygląda klasycznie i sycąco.
Zupa pomidorowa w luksusowym wydaniu. Połączenie z chrupiącymi arancini to strzał w dziesiątkę
Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów smakuje najlepiej w sezonie
Sekretem tej wersji jest wybór mięsistych, dobrze wybarwionych pomidorów. Po krótkim sparzeniu łatwo pozbyć się skórki, a miąższ po ugotowaniu i zmiksowaniu zamienia się w aksamitną bazę. Jeśli zależy ci na idealnie gładkiej konsystencji, przetrzyj zupę przez drobne sito. Odrobina masła i śmietanki złagodzi kwasowość, ale nie przytłumi naturalnego smaku warzyw.
Przepis na zupę pomidorową ze świeżych pomidorów
Najlepszy efekt osiągniesz, gotując pomidory na aromatycznym bulionie warzywnym lub drobiowym. Makaron warto przygotować osobno i dodać dopiero podczas podawania, dzięki czemu zachowa sprężystość.
Składniki:
- 1,5 kg dojrzałych pomidorów,
- 1,5 l bulionu drobiowego lub warzywnego,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 marchewka,
- 30 g masła,
- 100 ml śmietanki 30 proc.,
- sól,
- świeżo mielony pieprz,
- szczypta cukru,
- garść posiekanej natki pietruszki,
- 200 g cienkiego makaronu.
Sposób przygotowania:
- Natnij pomidory, sparz je wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój na większe kawałki.
- Rozpuść masło, zeszklij drobno pokrojoną cebulę, a następnie dodaj czosnek i startą marchewkę.
- Dorzuć pomidory i duś kilka minut, aż zaczną się rozpadać.
- Wlej bulion i gotuj około 25 minut na niewielkim ogniu.
- Zmiksuj całość na gładki krem, a jeśli chcesz uzyskać jeszcze delikatniejszą konsystencję, przetrzyj zupę przez sito.
- Dodaj śmietankę, dopraw solą, pieprzem oraz niewielką ilością cukru i krótko podgrzej, nie doprowadzając do intensywnego wrzenia.
- Ugotuj makaron osobno zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Podawaj zupę z porcją makaronu i posiekaną natką pietruszki.
Tę wersję pomidorówki możesz podać również z ryżem albo domowymi kluseczkami. Kilka listków bazylii lub odrobina świeżo mielonego pieprzu dodatkowo podkreśli smak dojrzałych pomidorów, sprawiając, że zupa pomidorowa będzie jeszcze bardziej aromatyczna.
