Jedni wolą z makaronem, inni z ryżem. Ja robię pomidorową z zupełnie innym dodatkiem i jest smaczniejsza
Dyskusja, co lepiej dodać do zupy, makaron czy ryż, potrafi być bardzo żywiołowa, ale co gdyby zrezygnować z nich na rzecz czegoś zupełnie innego? Ja zdecydowałam się dorzucić warzywo, które sprawia, że zupa jest jeszcze bardziej sycąca, choć pozornie ani trochę nie kojarzy się z pomidorową.
Niemal każda gospodyni ma swój sprawdzony przepis na zupę pomidorową. Jedne dodają do niej ryż, inne sięgają po makaron. Ja postanowiłam pójść o krok dalej i pomidorówkę połączyłam z fasolą. Ten dodatek sprawia, że zupa jest bardziej treściwa i sycąca. W końcu ma więcej błonnika oraz białka.
Mój pomysł nie jest jednak innowacyjny. Włosi od dawna do zupy na bazie pomidorów, czyli minestrone, dodają fasolę. Takie połączenie naprawdę jest smaczne!
Zupa pomidorowa w luksusowym wydaniu. Połączenie z chrupiącymi arancini to strzał w dziesiątkę
Jaką fasolę wybrać do zupy pomidorowej?
Do pomidorowej sprawdzi się kilka rodzajów fasoli. Ja korzystam z białej fasoli z puszki, ponieważ jest to najszybsza metoda, choć trzeba pamiętać o tym, aby dokładnie ją opłukać z zalewy. Jeśli masz więcej czasu, możesz użyć suchej fasoli i namoczyć ją przez noc albo zostawić na godzinę w wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej.
Dobrze sprawdzi się zarówno fasola Jaś, jak i drobniejsza cannellini. Należy jednak uważać, aby jej nie rozgotować, bo powinna zachować swój kształt także po dodaniu do zupy.
Przepis na zupę pomidorową z fasolą
Składniki:
- 1 l bulionu drobiowego lub warzywnego,
- 500 ml passaty pomidorowej,
- 400 g białej fasoli z puszki,
- 1 marchewka,
- 1-2 łodygi selera,
- 1 mała cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka oleju,
- 100 ml śmietanki 18 proc.,
- szczypta suszonego oregano,
- pół łyżeczki soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Obierz i umyj warzywa.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę, a marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Czosnek przeciśnij przez praskę. Z kolei seler pokrój w drobną kostkę.
- Rozgrzej olej w dużym garnku.
- Wrzuć seler i cebulę. Smaż przez 2-3 minuty, aż się zeszkli.
- Następnie dodaj czosnek i marchewkę. Smaż całość jeszcze przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając.
- Wlej bulion i passatę pomidorową. Dodaj oregano, sól oraz pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Doprowadź zupę do wrzenia, po czym zmniejsz ogień.
- Gotuj przez około 15-20 minut, aby warzywa zmiękły, a smaki dobrze się połączyły.
- Odsącz fasolę z zalewy i przepłucz ją pod bieżącą wodą. Dodaj do zupy i gotuj jeszcze przez około 5 minut.
- Wlej śmietankę, dokładnie wymieszaj i podgrzewaj zupę przez 2-3 minuty na małym ogniu. Nie doprowadzaj jej już do mocnego wrzenia.
- Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Gotowe!
