Zupa fasolowa bez grama mięsa. Pachnie jak z górskiej karczmy

Kapusta zasmażana, bigos, żurek, fasolowa – wszystkie te potrawy łączy dodatek wędzonego mięsa, które nadaje im charakter i głębię smaku. Ale czy taki efekt można osiągnąć bez kiełbasy lub boczku? Jedni od razu powiedzą, że nie, ale odkąd odkryłam wędzone tofu, uważam, że jak najbardziej jest to możliwe. Sprawia, że dania są lżejsze, ale wciąż mają wyraźny dymny aromat. Jeśli z różnych powodów nie jesz lub ograniczasz produkty takie jak boczek czy kiełbasa, koniecznie spróbuj fasolowej z tego przepisu.

Po pierwsze użyj wędzonego tofu. W przepisach, w których ma imitować mięso, sprawdzi się o wiele lepiej niż naturalne, szczególnie jeśli odpowiednio je odciśniesz z nadmiaru wody (wtedy usmaży się na chrupko) oraz zamarynujesz w odpowiednich przyprawach. Tym razem są to majeranek i wędzona papryka. Pierwszy z nich nadaje tofu smak dobrze znany z tradycyjnej fasolowej, a druga podkreśla jego dymny smak. Aby jeszcze bardziej wzmocnić końcowy efekt, dodaj także olej i sos sojowy.

Składniki:

• 250 g suchej fasoli Jaś,
• 180 g wędzonego tofu,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• 1/4 selera,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 ziemniaki,
• 2 l bulionu warzywnego,
• 2 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• 2 łyżeczki majeranku,
• 2 łyżki oleju,
• sól,
• świeżo mielony pieprz.

Składniki na marynatę do tofu:

• 2 łyżki sosu sojowego,
• 1 łyżka oleju rzepakowego,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki,
• 1 łyżeczka majeranku.

Sposób przygotowania:

1. Zalej fasolę zimną wodą i pozostaw na noc do namoczenia.
2. Odsącz tofu i delikatnie odciśnij je z nadmiaru wody.
3. Pokrój tofu w kostkę.
4. Wymieszaj sos sojowy, olej, wędzoną paprykę i majeranek.
5. Dodaj tofu do marynaty, dokładnie wymieszaj i odstaw na co najmniej 20 minut.
6. Obierz marchewki, pietruszkę, seler, cebulę, czosnek i ziemniaki.
7. Pokrój marchewki, pietruszkę i seler w kostkę, cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę, a ziemniaki pokrój w większą kostkę.
8. Rozgrzej 2 łyżki oleju w garnku i zeszklij cebulę.
9. Dodaj czosnek oraz pozostałe warzywa i smaż przez około 5 minut.
10. Wlej bulion, dodaj odcedzoną fasolę, liście laurowe i ziele angielskie.
11. Gotuj na małym ogniu przez około 60–75 minut, aż fasola będzie miękka.
12. Dodaj ziemniaki i gotuj kolejne 15 minut.
13. W międzyczasie podsmaż zamarynowane tofu na patelni, aż będzie rumiane z każdej strony.
14. Dodaj tofu do zupy razem z majerankiem, dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj jeszcze 5 minut.

Podawaj z posiekaną natką pietruszki i kromką dobrego chleba. Smacznego!