Do kapusty zasmażanej dorzucam inną wędzonkę. Znika z talerzy jako pierwsza

Kuchnia polska obfituje w mięsa. Są one serwowane zarówno jako dania główne, jak i dodatki wzbogacające smak i aromat wielu potraw. Do kapusty zasmażanej zwykle stosuje się boczek. Szukając alternatywy dla tej mięsnej wersji, spróbowałam użyć wędzonego tofu. I to był strzał w dziesiątkę!

Tofu nie będzie smakować identycznie jak boczek. Roślinna wędzonka jest znacznie lżejsza, bez intensywnego smaku umami. Jednak stanowi świetną alternatywę dla osób, które nie chcą lub nie mogą jeść mięsa.

Co ważne, wybierając tofu do kapusty zasmażanej, koniecznie kup wędzone — to ono ma wyrazisty, dymny aromat. Doprawione majerankiem i wędzoną papryką oraz podsmażone bardzo dobrze wkomponowuje się w kapustę. Reszta przygotowania dania przebiega już niemal tak samo. Kapustę dusimy z przyprawami i zasmażką, a na końcu dodajemy tofu, które nadaje tego charakterystycznego wędzonego smaku.

Składniki

• 600 g kiszonej kapusty,
• 180 g wędzonego tofu,
• 1 cebula,
• 20 g oleju roślinnego,
• 10 g masła,
• 1 płaska łyżka mąki,
• pół łyżeczki mielonego kminku,
• szczypta kminu rzymskiego,
• 2 ziarna ziela angielskiego,
• 2 liście laurowe,
• pół łyżeczki wędzonej papryki,
• pół łyżeczki suszonego majeranku,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru płynu i drobno poszatkuj.
2. Cebulę obierz i posiekaj w kostkę.
3. W dużym rondlu lub na głębokiej patelni rozgrzej połowę oleju i wrzuć kapustę.
4. Smaż kilka minut, aż lekko się zezłoci.
5. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, kminek, kmin rzymski, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
6. Podlej odrobiną wody i duś na małym ogniu przez około 30 minut, aż kapusta stanie się bardzo miękka.
7. W międzyczasie pokrój tofu w drobną kostkę.
8. Na patelni rozgrzej drugą połowę oleju i wrzuć na nią tofu.
9. Dodaj majeranek i wędzoną paprykę, aż tofu lekko się zarumieni.
10. Gotowe tofu zdejmij z patelni i dodaj do kapusty.
11. Na patelni rozgrzej mąkę na odrobinie masła, smaż chwilę, aby powstała zasmażka.
12. Dodaj zasmażkę do kapusty, dokładnie wymieszaj i zagotuj na chwilę. Smacznego!