Wśród składników takich jak mięso, marchewka, seler czy świeże zioła, warto dorzucić jeszcze jeden, czyli fasolę. Dzięki niej gulasz staje się bardziej sycący i zdrowszy, a przy tym smaczniejszy. Niektórzy mogą być zaskoczeni takim połączeniem, ale ma ono o wiele więcej sensu, niż mogłoby się wydawać.
Przepis na sakiewki z kurczakiem i warzywami. Obejdziesz się bez naczyń
Gulasz z fasolą
Fasola raczej kojarzy się z jarskimi niż tradycyjnymi gulaszami, ale w mięsnej wersji sprawdza się naprawdę dobrze. Nie tylko sprawia, że całość jest bardziej sycąca, ale również wzbogaca danie o białko roślinne, dodatkowy błonnik i witaminy z grupy B. Ponadto fasola pozytywnie wpływa na konsystencję gulaszu, dodatkowo go zagęszczając.
Jednak zanim fasola trafi do garnka, należy ją odpowiednio przygotować. W tym celu warto poświęcić kilka godzin, a najlepiej całą noc, na jej namoczenie. Dzięki temu fasola nie tylko szybciej mięknie podczas gotowania, ale i staje się łatwiejsza do strawienia.
Przepis na gulasz z fasolą
Składniki:
- 1,7 kg szynki wieprzowej,
- 250 g fasoli Piękny Jaś,
- 80 g koncentratu pomidorowego,
- 2 marchewki,
- 2 cebule,
- biała część pora,
- ćwierć selera,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 listki laurowe,
- kilka gałązek koperku,
- kilka ziaren ziela angielskiego,
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżka majeranku,
- 1 łyżka przyprawy do mięsa,
- szczypta pieprzu ziołowego,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- szczypta ostrej papryki,
- szczypta soli,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Namocz fasolę w zimnej wodzie (najlepiej przez całą noc), a rano odlej wodę i przełóż ją do większego garnka.
- Umyj mięso, osusz je i pokrój w kostkę. Następnie włóż je do miski i wsyp pieprz ziołowy, przyprawę do mięsa, ostrą paprykę, majeranek oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie wymieszaj.
- Potem partiami obsmażaj mięso na patelni i przekładaj je do garnka z fasolą.
- Obierz cebule i pokrój w kostkę, zaś pora drobno posiekaj. Podsmaż je na patelni po mięsie z odrobiną oleju; przełóż do garnka.
- Marchewki i selera obierz, pokrój w małe kawałki i również dodaj do garnka.
- Wlej tyle wody, aby mięso lekko wystawało. Dodaj listki laurowe, ziele angielskie i świeżo zmielony pieprz. Podgrzewaj, aż zacznie bulgotać.
- Wtedy dodaj koncentrat pomidorowy, zmniejsz ogień i duś na wolnym ogniu do miękkości.
- W trakcie duszenia posiekaj kilka gałązek koperku i dodaj do garnka.
- Do niewielkiej miski wsyp mąkę ziemniaczaną i wlej odrobinę zimnej wody. Wymieszaj i wlej do garnka z gulaszem.
- Mieszaj dalej, aż sos zgęstnieje, a na koniec dopraw solą. Gotowe!
