Zawsze dorzucam do gulaszu. Goście się dziwią, a później proszą o dokładkę

Wśród składników takich jak mięso, marchewka, seler czy świeże zioła, warto dorzucić jeszcze jeden, czyli fasolę. Dzięki niej gulasz staje się bardziej sycący i zdrowszy, a przy tym smaczniejszy. Niektórzy mogą być zaskoczeni takim połączeniem, ale ma ono o wiele więcej sensu, niż mogłoby się wydawać.

Fasola raczej kojarzy się z jarskimi niż tradycyjnymi gulaszami, ale w mięsnej wersji sprawdza się naprawdę dobrze. Nie tylko sprawia, że całość jest bardziej sycąca, ale również wzbogaca danie o białko roślinne, dodatkowy błonnik i witaminy z grupy B. Ponadto fasola pozytywnie wpływa na konsystencję gulaszu, dodatkowo go zagęszczając.

Jednak zanim fasola trafi do garnka, należy ją odpowiednio przygotować. W tym celu warto poświęcić kilka godzin, a najlepiej całą noc, na jej namoczenie. Dzięki temu fasola nie tylko szybciej mięknie podczas gotowania, ale i staje się łatwiejsza do strawienia.

Składniki:

• 1,7 kg szynki wieprzowej,
• 250 g fasoli Piękny Jaś,
• 80 g koncentratu pomidorowego,
• 2 marchewki,
• 2 cebule,
• biała część pora,
• ćwierć selera,
• 3 ząbki czosnku,
• 2 listki laurowe,
• kilka gałązek koperku,
• kilka ziaren ziela angielskiego,
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżka majeranku,
• 1 łyżka przyprawy do mięsa,
• szczypta pieprzu ziołowego,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• szczypta ostrej papryki,
• szczypta soli,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Namocz fasolę w zimnej wodzie (najlepiej przez całą noc), a rano odlej wodę i przełóż ją do większego garnka.
2. Umyj mięso, osusz je i pokrój w kostkę. Następnie włóż je do miski i wsyp pieprz ziołowy, przyprawę do mięsa, ostrą paprykę, majeranek oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie wymieszaj.
3. Potem partiami obsmażaj mięso na patelni i przekładaj je do garnka z fasolą.
4. Obierz cebule i pokrój w kostkę, zaś pora drobno posiekaj. Podsmaż je na patelni po mięsie z odrobiną oleju; przełóż do garnka.
5. Marchewki i selera obierz, pokrój w małe kawałki i również dodaj do garnka.
6. Wlej tyle wody, aby mięso lekko wystawało. Dodaj listki laurowe, ziele angielskie i świeżo zmielony pieprz. Podgrzewaj, aż zacznie bulgotać.
7. Wtedy dodaj koncentrat pomidorowy, zmniejsz ogień i duś na wolnym ogniu do miękkości.
8. W trakcie duszenia posiekaj kilka gałązek koperku i dodaj do garnka.
9. Do niewielkiej miski wsyp mąkę ziemniaczaną i wlej odrobinę zimnej wody. Wymieszaj i wlej do garnka z gulaszem.
10. Mieszaj dalej, aż sos zgęstnieje, a na koniec dopraw solą. Gotowe!