Babcia robi gulasz na niecodziennym mięsie. Jest kruche, delikatne i zdrowe
Ten gulasz zachwyca głębią smaku i wyjątkowym aromatem. Główną rolę odgrywa tutaj nie wieprzowina czy wołowina, a dziczyzna.
Dziczyzna, choć kiedyś zajmowała ważne miejsce na polskich stołach, dziś pojawia się na nich dość rzadko. To szlachetne mięso o niepowtarzalnym smaku i aromacie, który na długo pozostawia po sobie miłe wspomnienia. Sarnina świetnie sprawdzi się w prostym gulaszu, przygotowanym według babcinego przepisu. To idealny sposób, by odkryć bogactwo smaku prosto z natury.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Nigdy nie marnuję rzodkiewki. Mam 2 patenty ze słoikiem, które "uratują" to warzywo
Gulasz z sarniny
Ten gulasz to po prostu poezja, a dodatek czerwonego wina, suszonych grzybów i jałowca podkreśla jego leśną nutę. Długie duszenie mięsa w aromatycznym sosie sprawia, że staje się ono niesamowicie miękkie i rozpływające się w ustach. Przygotowanie takiego dania wymaga cierpliwości, ale efekt wynagradza wszelki wysiłek. To idealny przepis na jesienny lub zimowy obiad, który rozgrzeje i nasyci nawet najgłodniejszych gości.
Mięso z dziczyzny, szczególnie z sarny, jest mniej tłuste niż wieprzowina. Ma charakterystyczny, lekko słodkawy i intensywny smak. Jest też bogatym źródłem białka, witamin z grupy B oraz minerałów, takich jak żelazo i cynk. Dzięki temu gulasz z sarniny jest nie tylko pyszny, ale też zdrowy.
Składniki:
- 1 kg mięsa z sarny (np. szponder, łopatka),
- 2 cebule,
- 3-4 ząbki czosnku,
- 20 g namoczonych wcześniej suszonych grzybów,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 1 łyżka smalcu lub oleju,
- 500 ml czerwonego, wytrawnego wina,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 500 ml bulionu warzywnego,
- 5 ziaren jałowca,
- 2 liście laurowe,
- 4 ziarna ziela angielskiego,
- 1 łyżeczka papryki słodkiej,
- pół łyżeczki papryki ostrej,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Mięso z sarny pokrój w kostkę i obtocz w mące.
- W dużym garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej tłuszcz. Obsmaż mięso partiami na mocnym ogniu, aż się zarumieni. Przełóż do miski.
- Na tym samym tłuszczu zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
- Wlej wino i zagotuj, zeskrobując drewnianą łyżką to, co przywarło do dna.
- Dodaj namoczone wcześniej grzyby, bulion, koncentrat pomidorowy oraz wszystkie przyprawy.
- Włóż obsmażone mięso z powrotem do garnka. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej 4, aż mięso będzie bardzo miękkie.
Gotowy gulasz podawaj z kaszą gryczaną, kluskami śląskimi, ziemniakami lub plackami ziemniaczanymi. Smacznego!
