Dodaję do mielonych zamiast bułki. Nie pękają, nie rozpadają się i są bardzo soczyste
Ciągle szukamy zamienników do namoczonej bułki w kotletach mielonych i nadal nam mało. Jeśli nie czujesz chemii do kaszy, a jednocześnie myślisz o tym, aby w kuchni stopniowo wprowadzać zdrowsze zamienniki, wypróbuj przepis na mielone z płatkami owsianymi. Kotlety usmażone na maśle klarowanym wychodzą rumiane, mięciutkie i kremowe w smaku.
Do masy na kotlety mielone nie dodaję kajzerki
Najważniejsza zasada wprowadzania zdrowszych zamienników w tradycyjnych potrawach mówi o tym, aby były to składniki łatwo dostępne. Najlepiej takie, których nie trzeba specjalnie kupować, bo już znajdują się w szafce. Sucha bułka czy kromka chleba często znajduje się pod ręką, ale w każdej kuchni jest również miejsce na płatki owsiane i, jak widać, sprawdzają się one nie tylko na śniadanie.
Kotlety mielone z niespodzianką. Ten farsz to prawdziwe mistrzostwo
Zmieniaj nawyki na zdrowsze krok po kroku
Wybór płatków owsianych zamiast namoczonej kajzerki to nie tylko kwestia wygody, ale przede wszystkim ogromna korzyść dla zdrowia, a przy okazji również smaku dania. Płatki są skarbnicą błonnika, który wspiera trawienie i sprawia, że posiłek syci znacznie dłużej niż ten z dodatkiem białego pieczywa. Po wymieszaniu z mięsem działają niczym naturalne spoiwo – dzięki swoim właściwościom higroskopijnym doskonale wiążą soki wewnątrz mięsa. Efekt? Kotlety nie pękają, nie rozpadają się na patelni i pozostają niezwykle soczyste nawet po wystygnięciu. Wraz z obiadem w takiej wersji dostarczysz do organizmu nie tylko porcję białka, ale także błonnika, magnezu, żelaza i witamin z grupy B. Wybierz płatki zwykłe lub górskie, które są mniej przetworzone i zdrowsze od błyskawicznych.
Przepis na kotlety mielone z płatkami owsianymi
Kotlety będą smakować jak u babci, jeśli zmieszasz mięso wieprzowe z łopatki lub karkówki z mieloną wołowiną w proporcji pół na pół.
Składniki:
- 1 kg mięsa mielonego,
- 4 łyżki płatków owsianych,
- 1 cebula,
- 2 jajka,
- 2 ząbki czosnku,
- pół łyżeczki soli,
- szczypta pieprzu,
- olej lub masło klarowane do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Do dużej miski przełóż mięso.
- Płatki owsiane wsyp do osobnego naczynia, zalej gorącą wodą i odstaw na 5–10 minut.
- Na patelni z łyżką oleju lub masła klarowanego podsmaż drobno posiekaną cebulę.
- Odciśnij płatki owsiane z wody i dodaj do mięsa, dorzuć podsmażoną cebulę, jajka i czosnek przeciśnięty przez praskę. Dopraw solą i pieprzem.
- Wyrób dłońmi do uzyskania spójnej i lepkiej masy.
- W zwilżonych dłoniach uformuj kotlety i smaż je na patelni z rozgrzanym tłuszczem na rumiany kolor z jednej i drugiej strony.
