Nie kopytka i nie kluski śląskie. Te niewielkie kluseczki świetnie chłoną sos

Spätzle to niemieckie kluseczki robione z prostego ciasta z mąki, jajek i wody albo mleka. Najczęściej przeciera się je przez specjalną tarkę prosto do wrzątku, ale można też użyć sitka o większych oczkach. Same kluski świetnie pasują do gulaszu, sosu pieczeniowego, pieczarkowego albo duszonych grzybów. My dzisiaj przedstawimy przepis na Käsespätzle — gotowane kluseczki miesza się z serem, a potem podaje z porządną porcją złocistej cebulki.

• Ciasto powinno być gęste, ale nadal lekko lejące — ma wolno spływać z łyżki, a nie dać się wałkować.
• Jeśli nie masz tarki do spätzle, przecieraj ciasto przez durszlak z dużymi otworami albo przez przecierak do warzyw.
• Wyławiaj kluski zaraz po wypłynięciu, bo gotują się naprawdę szybko.
• Do Käsespätzle wybierz ser, który dobrze się topi i ma wyraźny smak, na przykład emmentaler, gruyère albo cheddar.
• Cebulę smaż na małym ogniu i daj jej chwilę — ma być złota oraz chrupiąca, a nie spalona.
• Jeśli robisz spätzle do sosu, po ugotowaniu podsmaż je chwilę na maśle.

Składniki na Spätzle:

• 300 g mąki pszennej,
• 4 jajka,
• 150 ml mleka,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 szczypta gałki muszkatołowej.

Składniki na Käsespätzle:

• 250 g sera emmentaler,
• 100 g sera gruyère lub dojrzałego cheddara,
• 3 duże cebule,
• 4 łyżki masła,
• 2 łyżki oleju,
• pół pęczka szczypiorku,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Obierz cebule i pokrój je w bardzo cienkie piórka.
2. Rozgrzej na patelni olej z 1 łyżką masła, dodaj cebulę i smaż ją na małym ogniu przez około 20 minut, aż będzie złota oraz chrupiąca.
3. Wymieszaj w dużej misce mąkę, jajka, mleko, sól oraz gałkę muszkatołową.
4. Ucieraj ciasto łyżką przez kilka minut, aż zrobi się gładkie, gęste i zacznie pojawiać się w nim trochę pęcherzyków powietrza.
5. Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę i zmniejsz ogień, żeby tylko lekko wrzała.
6. Przecieraj porcje ciasta przez tarkę do spätzle albo durszlak prosto do wody.
7. Wyławiaj kluski łyżką cedzakową, gdy tylko wypłyną na powierzchnię.
8. Zetrzyj oba sery na tarce o dużych oczkach.
9. Przełóż gorące kluski do naczynia żaroodpornego, posyp częścią sera i układaj kolejne warstwy, aż wykorzystasz wszystkie składniki.
10. Piecz Käsespätzle przez około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza, aż ser się roztopi.
11. Posiekaj szczypiorek i posyp nim gotowe danie.
12. Rozłóż na wierzchu chrupiącą cebulkę i podawaj od razu. Smacznego!