Najlepszy sos do klusek śląskich. Kruche i idealnie doprawione mięso chwali nawet teściowa
Mięciutkie kluski śląskie to potrawa, która już dawno wyszła poza granice kuchni śląskiej. Najlepsze do nich będzie soczyste, mięciutkie mięso w pysznym sosie. Co ważne, taki obiad dobrze smakuje też odgrzany drugiego dnia, więc to pomysł na sylwestra i obiad 1 stycznia jednocześnie.
Zimą szukamy przepisów na sycące, rozgrzewające i pyszne dania. Obiad nawet jednodaniowy musi być po prostu bardziej kaloryczny. Ważne, żeby był też wartościowy, a na to składają się jakościowe produkty i unikanie przetworzonych propozycji ze sklepu w postaci gotowców. W tym przepisie polecam sam sos, ale koniecznie sprawdź do niego przepis na kluski śląskie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Jakie mięso wybrać na sos?
Do przepisu najlepiej sprawdzi się polędwica wołowa. To jeden z najdelikatniejszych i najszlachetniejszych kawałków mięsa. Często używana do przygotowywania wykwintnych potraw, takich jak steki czy strogonow. Dzięki swojej delikatności i chudej strukturze, polędwica wołowa jest kluczowym składnikiem wielu klasycznych dań kuchni międzynarodowej. Inne kulinarne klasyki to carpaccio, czyli plastry mięsa podawane na surowo z różnymi przyprawami. Choć polędwica wołowa kojarzona jest z ekskluzywnością, może być przygotowywana na wiele sposobów, dostosowując się do okazji i preferencji smakowych. Połączenie z odpowiednimi dodatkami, takimi jak ziemniaki lub klasyczne sosy, podkreśla jej naturalne walory.
Mięsny sos gulaszowy do klusek śląskich
Obiad jest bardzo sycący, więc jednego dnia podawaj go z kluskami śląskimi, a kolejnego np. z kopytkami lub innymi dodatkami, które preferujesz. Do mięsa i klusek idealnie pasują domowe ogórki kiszone lub bardziej po śląsku - modra kapusta.
Składniki:
- 1 kg chudej wołowiny,
- 3 średnie cebule,
- pół łyżeczki mielonego kminku,
- pół łyżeczki słodkiej mielonej papryki,
- pół łyżeczki majeranku,
- 2-3 łyżki mąki,
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Najpierw oczyść wołowinę i pokrój ją na niewielkie kawałki.
- Cebulę pokrój na piórka, niezbyt drobno, a następnie podsmaż na patelni. Gdy cebula się zrumieni, przenieś ją do większego garnka.
- Pokrojone kawałki mięsa obsyp niewielką ilością mąki i smaż chwilę na patelni, po czym dodaj do garnka z cebulą. Zalej mieszankę szklanką wody lub bulionu, tak aby płyn nie zakrywał cebuli i mięsa całkowicie.
- Dopraw solą, pieprzem, papryką, kminkiem i majerankiem, a następnie duś pod przykryciem co najmniej przez dwie godziny, co jakiś czas mieszając. W trakcie gotowania płyn odparuje, tworząc aromatyczny sos.
- Jeśli uważasz, że jest to konieczne, dolej więcej płynu, a jeśli chcesz zagęścić sos, pod koniec gotowania zdejmij pokrywkę, żeby nadmiar płynu odparował.
