Surówka do obiadu czy kolacji to najprostszy sposób, by jeść więcej warzyw. Idealnie byłoby dołączać je do każdego posiłku. Jednak na początku warto postawić choćby na dwa. Zimą z reguły usprawiedliwiamy się tym, że wybór świeżych warzyw jest mniejszy. To prawda, ale o niektórych często zapominamy.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOSałatka z pieczonymi ziemniakami to hit każdej imprezy. Sekretny dressing robi furorę
Najlepsza na surowo
Kapusta pekińska wciąż znajduje się w cieniu swojej kuzynki, niezwykle popularnej kapusty białej. A jest nie tylko smaczna, ale i niezwykle wszechstronna. Nadaje się do bigosu, potraw mięsnych i rybnych, ale przede wszystkim warto wykorzystywać ją do surówek. Wtedy ma najwięcej składników odżywczych. Zawiera mnóstwo witamin, w tym C, K, oraz te z grupy B, które wspierają układ odpornościowy. O tej porze roku to niezwykle istotne.
Wzmacnia wzrok i wspomaga trawienie
Kapusta pekińska jest też źródłem beta-karotenu, który przekształca się w organizmie w witaminę A. Dlatego kiedy tego warzywa nie brakuje w diecie, wspieramy wzrok. Może się to przyczynić się do poprawy ostrości widzenia, a także zmniejsza się ryzyko zachorowania na choroby oczu, takie jak zwyrodnienie plamki żółtej. Kapusta pekińska jest bogata w błonnik, co pomaga w trawieniu i utrzymaniu zdrowego układu pokarmowego. Ten składnik jest szczególnie pożądany w posiłkach poświątecznych. Boże Narodzenie, potem Nowy Rok to okazje do biesiadowania, które często kończą się przejedzeniem. Wtedy warto wspomóc trawienie. Ta surówka na pewno w tym pomoże.
Surówka z kapusty pekińskiej
Składniki:
- połowa kapusty pekińskiej,
- 1 świeży ogórek, opcjonalnie kiszony,
- połowa czerwonej papryki,
- kilka pomidorków koktajlowych, opcjonalnie pomidory suszone,
- 1 marchewka.
Na sos:
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu winnego,
- pół łyżeczki musztardy,
- pół łyżeczki miodu,
- sól do smaku,
- pieprz do smaku,
- ząbek czosnku, opcjonalnie,
- koperek lub natka pietruszki,
- mieszanka włoskich ziół opcjonalnie.
Sposób przygotowania:
- Kapustę drobno poszatkuj, a marchewkę i ogórka zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
- Paprykę pokrój w drobne paseczki, pomidorki na połówki.
- W salaterce połącz składniki i wymieszaj.
- W osobnym naczyniu przygotowuj sos, mieszając wszystkie składniki.
- Możesz dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, sos dopraw do smaku.
- Sosem polej sałatkę, wymieszaj. Posyp ją drobno posiekaną natką lub koperkiem, możesz też użyć mieszanki włoskich ziół.
