Piernik staropolski na święta. Jeśli chcesz, aby był idealny, musisz zacząć przygotowywać lada dzień

Święta to czas, kiedy w naszych domach unosi się zapach piernika staropolskiego, przypominającego nam o tradycji i rodzinnych spotkaniach. Chociaż wiele osób uważa to ciasto za skomplikowane do przygotowania, to jednak z naszym przepisem okaże się ono dostępne dla każdego. Jeśli marzysz o idealnym pierniku staropolskim na Święta, już wkrótce warto rozpocząć przygotowania.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Piernik staropolski wymaga odpowiedniego przygotowania. Ciasto na należy wyrabiać przez około 10 minut, aby było gładkie i elastyczne. Najlepiej zrobić to łyżką lub mikserem na małych obrotach. Ciasto należy odstawić w chłodne miejsce na minimum 2-3 tygodnie. Dzięki temu nabierze odpowiedniego smaku i aromatu.

Aby stworzyć wyjątkowy piernik staropolski na Święta, potrzebujesz kilku kluczowych składników. Oto lista, której nie możesz pominąć:

• 250 g miodu,
• 150 g masła,
• 180 g cukru,
• 500 g mąki,
• 1 jajko,
• 2 żółtka,
• 2 łyżki przyprawy do piernika,
• 80 ml mleka,
• 1,5 łyżeczki sody,
• 50 g orzechów włoskich.

Przygotowanie piernika staropolskiego może wydawać się skomplikowane, ale z naszym przewodnikiem będzie to znacznie łatwiejsze. Oto kroki, które musisz podjąć:

1. Połącz miód, masło i cukier w szerokim garnku i podgrzewaj, mieszając drewnianą łyżką, aż do zagotowania. Następnie odstaw garnek z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
2. Do ostudzonej masy dodaj mąkę, jajko i żółtka, przyprawę do piernika oraz mleko zmieszane z sodą. Dodaj również drobno posiekane orzechy włoskie. Wyrabiaj całą masę drewnianą łyżką lub użyj miksera na niskich obrotach przez około 10 minut.
3. Przenieś uzyskaną masę do naczynia szklanego lub kamiennego, przykryj ją podwójnie złożoną ściereczką oraz opuszczoną pokrywką i odstaw w chłodne miejsce na 2-3 tygodnie. To ważne, aby ciasto odpowiednio dojrzało.
4. Po upływie tego czasu wyłóż ciasto piernikowe na stolnicę posypaną mąką i zagnieć je, aż uzyskasz gładką kulę. Następnie rozwałkuj ciasto na równy placek o wymiarach dużej blachy.
5. Przenieś ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (bez termoobiegu) na około 30 minut. Po upieczeniu ciasto będzie lekko zrumienione i stwardnieje po ostygnięciu.
6. Teraz przekrój ciasto pionowo na 3 części (3 mniejsze prostokąty) i przełóż je powidłami śliwkowymi. Jeśli chcesz, możesz skropić ciasto odrobiną likieru amaretto lub pomarańczowego dla dodatkowego aromatu.
7. Zawinięte w folię aluminiową ciasto odstaw na kolejny tydzień w chłodne miejsce. Po tym czasie ociepl je w temperaturze pokojowej i podziel na 3 "kostki".
8. Teraz możesz wybrać polewę. Możesz użyć czekoladowej polewy, mieszając 200 g czekolady deserowej, 80 g masła i 2 łyżeczki miodu, lub wybrać lukier kakaowy, składający się z 300 g cukru pudru, 2 łyżek kakao, 1/3 szklanki wrzącej wody i 2 łyżeczek miodu.
9. Przechowuj gotowy piernik staropolski w odpowiednim pojemniku na ciasta. Z każdym dniem będzie smaczniejszy.

Piernik staropolski nabiera smaku i miękkości z czasem, więc nasączenie nie jest konieczne. Jeśli chcesz, możesz delikatnie skropić ciasto likierem dla dodatkowego aromatu. Możesz także dodać warstwę masy marcepanowej, kajmaku lub masy orzechowej.