Nie moczę grochu na zupę. Mam prosty sposób, aby była gotowa szybciej
Ochota na grochówkę potrafi ekspresowo zniknąć, gdy przypomnimy sobie o długim moczeniu grochu. Zazwyczaj trwa ono nawet całą noc, a dopiero po tym możemy zacząć gotować, co może zniechęcić nawet największego fana tej zupy. Na szczęście jest na to prosty sposób.
Groch to bardzo dobre źródło roślinnego białka i równocześnie zdrowy i wartościowy produkt, jednak ma jedną dużą wadę — jego moczenie, aby nadawał się do spożycia, trwa długo, więc gotowanie dań z nim wymaga wcześniejszego zaplanowania. Jeśli nagle najdzie nas ochota na grochówkę, często musimy obejść się smakiem i wrócić do tematu dopiero po około 10-12 godzinach moczenia grochu, a następnie jeszcze czasochłonnym gotowaniu. Oczywiście są sposoby, aby temu zaradzić, a jeden z nich jest moim ulubionym
Batatowe kopytka w śmietankowym sosie z rukolą. Na talerzu nie zostanie po nich ślad
Groch bez moczenia
Aby nie spędzać długich godzin nad moczeniem grochu, wystarczy wybrać jego odpowiedni rodzaj — mianowicie łuskany. Zwykły, niełuskany to całe, suche ziarna z twardą skórką, w przypadku których moczenie jest obowiązkowe. Łuskany to połówki grochu, pozbawione problematycznej twardej skórki. Tym samym pozostaje jedynie miękkie wnętrze grochu, a woda łatwo przenika do środka, więc nie trzeba go moczyć przed gotowaniem. Nie wymaga moczenia, należy go jednak bardzo dokładnie opłukać, a następnie gotować przez około 45 minut, czas mieszając, aby nie przywarł do garnka.
Przepis na grochówkę bez moczenia
Składniki:
- 3 litry wody,
- 1 kg kiełbasy śląskiej,
- 700 g łuskanego grochu,
- 500 g wędzonego boczku,
- 500 g ziemniaków,
- 3 średnie marchewki,
- 1 pietruszka, niewielki kawałek selera,
- 2 cebule,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- 2 płaskie łyżki majeranku,
- 1 łyżka oleju,
- około pół łyżeczki soli,
- około pół łyżeczki pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Wlej wodę do dużego garnka.
- Pokrój wędzony boczek.
- Dodaj go, liście laurowe i ziele angielskie do garnka.
- Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień i gotuj wywar przez około 25 minut.
- W międzyczasie opłucz groch pod bieżącą wodą na sicie.
- Po 25 minutach wrzuć groch do wywaru i gotuj bez przykrycia przez około 30 minut, zdejmuj powstające szumowiny.
- Kiełbasę pokrój w półplastry i podsmaż na patelni.
- Dodaj ją do garnka.
- Cebule obierz i drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę.
- Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż cebulę z czosnkiem.
- Marchewkę, pietruszkę i selera obierz i zetrzyj na tarce, opcjonalnie lekko podsmaż warzywa na patelni.
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
- Po 30 minutach gotowania grochu dodaj do garnka warzywa wraz z ziemniakami i gotuj całość, aż groch i ziemniaki będą miękkie.
- Dopraw solą, pieprzem i majerankiem,
- Dokładnie wymieszaj. Zupa jest gotowa. Smacznego!
