Nie moczę mięsa w mleku, a innym produkcie. Kotlety schabowe wychodzą miękkie i delikatne

Kotlety schabowe to klasyka polskiej kuchni, której smak zna niemal każdy. Smażone na złoto kawałki schabu z chrupiącą panierką to prawdziwy symbol domowego obiadu. Jednak, aby uzyskać idealnie soczyste i miękkie kotlety, warto poznać tajniki ich przygotowania. Okazuje się, że kluczem do sukcesu może być nie tylko technika smażenia, ale także odpowiednia marynata. Zamiast tradycyjnie moczyć mięso w mleku, wypróbuj nową metodę – użyj maślanki. Ten prosty trik sprawi, że kotlety schabowe staną się wyjątkowo delikatne i pełne smaku.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Jednym z największych sekretów soczystych i delikatnych kotletów schabowych jest marynowanie mięsa w maślance. Dlaczego właśnie maślanka? Zawarte w niej kwasy mleczne rozbijają włókna mięsa, czyniąc je bardziej miękkim i soczystym. Dodatkowo, maślanka nadaje kotletom delikatnie kwaśny posmak, który doskonale komponuje się z innymi przyprawami. Aby wzbogacić smak marynaty, wystarczy dodać do niej ulubione zioła, takie jak rozmaryn, tymianek czy oregano.

Jeśli chcesz spróbować tej metody, oto prosty przepis na kotlety schabowe marynowane w maślance, które zachwycą każdego:

Składniki:

• 4 plastry schabu (około 1 cm grubości),
• 1 szklanka maślanki,
• suszone zioła (np. tymianek, rozmaryn, oregano),
• sól i pieprz do smaku,
• 1 jajko,
• mąka do obtoczenia,
• bułka tarta do panierowania,
• olej do smażenia.

Przygotowanie:

1. Zacznij od przygotowania marynaty. W misce wymieszaj maślankę z ulubionymi suszonymi ziołami oraz solą i pieprzem. Do maślanki możesz dodać także przeciśnięty przez praskę czosnek, który wzbogaci aromat mięsa.
2. Plastry schabu delikatnie rozbij tłuczkiem, aby miały równą grubość. Następnie umieść mięso w maślance, dokładnie je zanurzając. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu mięso przejdzie wszystkimi aromatami i stanie się niezwykle delikatne.
3. Po upływie czasu marynowania wyjmij kotlety z maślanki i osusz je papierowym ręcznikiem. Następnie panieruj kotlety: najpierw obtocz w mące, później zanurz w roztrzepanym jajku, a na końcu obtocz w bułce tartej.
4. Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety na średnim ogniu, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca, a mięso w środku soczyste.
5. Gotowe kotlety podawaj z ulubionymi dodatkami – ziemniakami, kaszą lub ryżem oraz świeżą surówką. Smakują wyśmienicie!

Marynowanie mięsa w maślance to prosty sposób na podniesienie jakości dań, szczególnie w przypadku kotletów schabowych. Efekt? Kotlety są bardziej soczyste, a panierka jeszcze lepiej przylega do mięsa, tworząc idealną chrupiącą warstwę. Jeśli dotąd nie próbowałeś tej metody, koniecznie ją wypróbuj – Twoje kotlety staną się prawdziwym hitem rodzinnych obiadów.