Nie moczę mięsa w mleku, a innym produkcie. Kotlety schabowe wychodzą miękkie i delikatne

Okazuje się, że wystarczy niewielka zmiana, by tradycyjne kotlety nabrały zupełnie nowego charakteru. Zapomnij o nudnych panierowanych plastrach mięsa! Dzięki kilku prostym trikom, twoje kotlety schabowe staną się prawdziwą ucztą dla podniebienia.

Kotlety schabowe to klasyka polskiej kuchni, której smak zna niemal każdy. Smażone na złoto kawałki schabu z chrupiącą panierką to prawdziwy symbol domowego obiadu. Jednak, aby uzyskać idealnie soczyste i miękkie kotlety, warto poznać tajniki ich przygotowania. Okazuje się, że kluczem do sukcesu może być nie tylko technika smażenia, ale także odpowiednia marynata. Zamiast tradycyjnie moczyć mięso w mleku, wypróbuj nową metodę – użyj maślanki. Ten prosty trik sprawi, że kotlety schabowe staną się wyjątkowo delikatne i pełne smaku.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Jednym z największych sekretów soczystych i delikatnych kotletów schabowych jest marynowanie mięsa w maślance. Dlaczego właśnie maślanka? Zawarte w niej kwasy mleczne rozbijają włókna mięsa, czyniąc je bardziej miękkim i soczystym. Dodatkowo, maślanka nadaje kotletom delikatnie kwaśny posmak, który doskonale komponuje się z innymi przyprawami. Aby wzbogacić smak marynaty, wystarczy dodać do niej ulubione zioła, takie jak rozmaryn, tymianek czy oregano.

Jeśli chcesz spróbować tej metody, oto prosty przepis na kotlety schabowe marynowane w maślance, które zachwycą każdego:

Składniki:

• 4 plastry schabu (około 1 cm grubości),
• 1 szklanka maślanki,
• suszone zioła (np. tymianek, rozmaryn, oregano),
• sól i pieprz do smaku,
• 1 jajko,
• mąka do obtoczenia,
• bułka tarta do panierowania,
• olej do smażenia.

Przygotowanie:

1. Zacznij od przygotowania marynaty. W misce wymieszaj maślankę z ulubionymi suszonymi ziołami oraz solą i pieprzem. Do maślanki możesz dodać także przeciśnięty przez praskę czosnek, który wzbogaci aromat mięsa.
2. Plastry schabu delikatnie rozbij tłuczkiem, aby miały równą grubość. Następnie umieść mięso w maślance, dokładnie je zanurzając. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu mięso przejdzie wszystkimi aromatami i stanie się niezwykle delikatne.
3. Po upływie czasu marynowania wyjmij kotlety z maślanki i osusz je papierowym ręcznikiem. Następnie panieruj kotlety: najpierw obtocz w mące, później zanurz w roztrzepanym jajku, a na końcu obtocz w bułce tartej.
4. Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety na średnim ogniu, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca, a mięso w środku soczyste.
5. Gotowe kotlety podawaj z ulubionymi dodatkami – ziemniakami, kaszą lub ryżem oraz świeżą surówką. Smakują wyśmienicie!

Marynowanie mięsa w maślance to prosty sposób na podniesienie jakości dań, szczególnie w przypadku kotletów schabowych. Efekt? Kotlety są bardziej soczyste, a panierka jeszcze lepiej przylega do mięsa, tworząc idealną chrupiącą warstwę. Jeśli dotąd nie próbowałeś tej metody, koniecznie ją wypróbuj – Twoje kotlety staną się prawdziwym hitem rodzinnych obiadów.