Nie ser i nie szpinak. Do naleśników robię meksykański farsz i każdy aż się oblizuje

Naleśniki zazwyczaj kojarzą się ze słodkim śniadaniem albo deserem, ale to także szybki sposób na wytrawny obiad czy kolację. Prawie każdy choć raz jadł naleśniki z mięsem – to klasyka, którą pora odświeżyć. W tej wersji do farszu dodajesz też warzywa, a wszystko łączy się w prostym sosie pomidorowym.

Kuchnia meksykańska to prawdziwa eksplozja smaków, która od lat podbija serca smakoszy na całym świecie. Charakteryzuje się wyrazistymi przyprawami, świeżymi warzywami i aromatycznymi ziołami, dzięki czemu dania są nie tylko smaczne, ale też pełne energii. Bardzo często w meksykańskich potrawach pojawiają się fasola i kukurydza – składniki, które doskonale uzupełniają pikantne kompozycje smakowe i nadają potrawom treściwości. Warto eksperymentować z różnymi dodatkami, by odkrywać nowe wersje tradycyjnych dań. Na przykład zamiast klasycznego mięsa można sięgnąć po tofu, które świetnie chłonie przyprawy i stanowi wartościowe źródło białka.

Składniki:

• 8-10 gotowych naleśników,
• 600 g mięsa mielonego wieprzowego,
• 200 g pomidorów z puszki,
• 200 g odsączonej czerwonej fasoli z puszki,
• 100 g kukurydzy konserwowej,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 1 cebula,
• 1 marchewka,
• 2 ząbki czosnku,
• pół pęczka natki pietruszki,
• 1 łyżka śmietany 18 proc.,
• 50 g startego żółtego sera,
• 2-3 łyżki oleju,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• szczypta ostrej papryki,
• szczypta pieprzu,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Na rozgrzaną patelnię wlej 2-3 łyżki oleju, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli.
2. Dodaj startą marchewkę i smaż przez 3-4 minuty, mieszając co jakiś czas.
3. Dorzuć mięso mielone, przeciśnięty przez praskę czosnek, pół łyżeczki soli oraz paprykę słodką i smaż przez 3 minuty.
4. Dodaj odsączoną fasolę i kukurydzę, wymieszaj.
5. Następnie wrzuć koncentrat pomidorowy i pomidory z puszki, smaż przez kolejne 2-3 minuty. Dopraw farsz oregano, szczyptą soli, pieprzu i ostrej papryki.
6. Zdejmij z ognia.
7. Nagrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza (grzanie góra-dół).
8. Na każdy naleśnik nałóż 2-3 łyżki farszu, zwiń w rulon i ułóż w naczyniu żaroodpornym i posyp odrobiną sera.
9. Zapiekaj, aż ser się roztopi i lekko zrumieni, ok. 10-15 minut.
10. W tym czasie posiekaj drobno natkę pietruszki i posyp gotowe naleśniki i podawaj z kwaśną śmietaną.