Podroby rzadko trafiają na grilla, choć doskonale się do tego nadają, a najlepszym przykładem jest wątróbka drobiowa. Na co dzień najczęściej podajemy ją smażoną, ale tym razem zamiast na patelnię trafia jednak na ruszt. Piecze się znacznie szybciej niż karkówka czy boczek, a odpowiednio przygotowana pozostaje miękka i soczysta. Kluczem do sukcesu jest krótki czas grillowania oraz dobrze dobrane dodatki.
WIDEOBurgery wołowe w wydaniu na grilla. To będzie wakacyjny hit
Dodatki do wątróbki
Nie od dziś wiadomo, że cebula to najlepszy dodatek do wątróbki i na grillu nic się pod tym względem nie zmienia. Jej smak doskonale uzupełnia marynata przygotowana z oliwy, miodu, musztardy Dijon, czosnku oraz słodkiej papryki. To właśnie ona sprawia, że mięso nabiera aromatu i pozostaje soczyste. Nie zapominajmy też o soli, ale dopiero pod koniec grillowania – posolona wcześniej wątróbka może stać się twardsza i stracić część soków.
Przepis na wątróbkę z grilla
Składniki:
- 500 g wątróbki drobiowej,
- 2 cebule,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 łyżka miodu,
- 1 łyżeczka musztardy Dijon,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Oczyść wątróbkę z błon i dokładnie osusz ją ręcznikiem papierowym.
- Wymieszaj oliwę z miodem, musztardą Dijon, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, słodką papryką oraz pieprzem.
- Dodaj wątróbkę do marynaty, dokładnie ją obtocz i odstaw do lodówki na 45–60 minut.
- Obierz cebule i pokrój je na grubsze cząstki.
- Nadziewaj na patyczki kawałki wątróbki i cebuli, układając je naprzemiennie.
- Rozgrzej grill do średniej temperatury i lekko natłuść ruszt.
- Grilluj szaszłyki przez około 4-5 minut z każdej strony, obracając je tylko raz.
- Pod koniec grillowania dopraw wątróbkę solą.
- Podawaj od razu po zdjęciu z rusztu z pieczonym pieczywem, grillowanymi warzywami lub prostą sałatką. Smacznego!
