Babciny patent na wątróbkę wraca do łask. Te placuszki są miękkie i soczyste
Placuszki z wątróbki drobiowej to prosty sposób na pożywny i pełen smaku posiłek. Są delikatne w środku, lekko rumiane z zewnątrz i doskonale komponują się ze świeżą natką pietruszki. To klasyka domowej kuchni, która sprawdza się zarówno na obiad, jak i na ciepłą przekąskę.
Wątróbka od lat zajmuje ważne miejsce w kuchni Europy Wschodniej. Jest bogata w żelazo, witaminę A oraz witaminy z grupy B, dlatego często pojawia się w jadłospisie osób dbających o urozmaiconą dietę. W formie placuszków zyskuje łagodniejszy smak i bardziej delikatną konsystencję niż tradycyjnie smażona.
Placuszki z wątróbki drobiowej to popularne danie kuchni domowej, cenione za prostotę przygotowania i wyrazisty smak. Delikatne w środku, lekko chrupiące z zewnątrz, doskonale sprawdzają się zarówno jako ciepła przekąska, jak i element obiadu. Podane na półmisku i udekorowane świeżą natką pietruszki prezentują się wyjątkowo apetycznie.
Sprawdzony przepis babci na wątróbkę z jabłkiem i cebulą. Po prostu palce lizać
Dlaczego wątróbka drobiowa jest zdrowa?
Wątróbka drobiowa należy do produktów o bardzo wysokiej wartości odżywczej. Jest jednym z najlepszych źródeł dobrze przyswajalnego żelaza hemowego, które wspiera prawidłową produkcję czerwonych krwinek i transport tlenu w organizmie. Dostarcza także dużych ilości witaminy B12, niezbędnej dla układu nerwowego oraz procesów krwiotwórczych.
Znajdująca się w niej witamina A pomaga utrzymać prawidłowy wzrok, wspiera odporność i wpływa na kondycję skóry. Wątróbka zawiera również kwas foliowy, cynk, fosfor oraz pełnowartościowe białko, które przyczynia się do regeneracji tkanek i pomaga utrzymać masę mięśniową. Dzięki temu nawet niewielka porcja dostarcza wielu składników odżywczych, których często brakuje w codziennej diecie.
Przepis na placuszki z wątróbki drobiowej
Aby placuszki były miękkie i soczyste, warto dokładnie zmiksować masę oraz nie smażyć ich zbyt długo. Dodatek cebuli podkreśla smak wątróbki, a niewielka ilość mąki pomaga uzyskać odpowiednią strukturę.
Przed smażeniem odstaw jednak masę na 10 minut. Dzięki temu składniki lepiej się połączą, a placuszki będą miały równomierną konsystencję.
Składniki:
- 500 g wątróbki drobiowej,
- 1 cebula,
- 2 jajka,
- 50 g mąki pszennej,
- 5 g soli,
- 2 g pieprzu czarnego,
- 30 ml oleju roślinnego,
- 20 g natki pietruszki.
Sposób przygotowania:
- Oczyść wątróbkę z błon i dokładnie ją opłucz.
- Obierz cebulę i pokrój ją na mniejsze kawałki.
- Zmiksuj wątróbkę razem z cebulą na gładką masę.
- Dodaj jajka, mąkę, sól oraz pieprz i dokładnie wymieszaj.
- Odstaw masę na 10 minut.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Nakładaj porcje masy łyżką, formując niewielkie placuszki.
- Smaż je po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane.
- Przełóż gotowe placuszki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
- Ułóż placuszki na półmisku i udekoruj świeżą natką pietruszki.
Placuszki z wątróbki świetnie smakują z ziemniakami, surówką z kiszonej kapusty lub lekkim sosem jogurtowo-czosnkowym. Możesz również podać je na zimno jako przekąskę na rodzinne spotkanie.
