Nie z królika, tylko na słodko. Ciocia często robiła na deser w PRL-u
Nazwa może być myląca, ponieważ zupełnie nie nasuwa skojarzeń z deserem. Ale trzeba przyznać, że słodki comber wjeżdża do kawy lepiej od czekoladek. Sekret tkwi w odpowiednim nasączeniu ciasta.
Comber to wypiek z czasów PRL, kiedy tęsknota za czekoladą przejawiała się w wielu różnych pomysłach na desery czekoladopodobne. W składnikach nie ma roztopionych kostek, ale jest spora porcja kakao, a smak deseru dodatkowo podkręca aromat rumowy. Niektórzy twierdzą, że comber smakuje jak herbata z prądem – jest w tym sporo racji, ponieważ ciasto jest solidnie nasączone czarną herbatą, a aromat rumowy znajduje się nie tylko w środku, ale także w polewie.
Bytomskie Kamyki. Śląski deser w ciekawym wydaniu
Desery rumowe królowały w PRL-u
W PRL-u aromat rumowy był synonimem cukierniczej elegancji. Chociaż prawdziwy trunek bywał towarem deficytowym, to jego intensywna esencja potrafiła zamienić skromne składniki w wykwintny deser. Niekwestionowaną królową tamtych lat była bajaderka – gęste, bakaliowe ciastko, w którym rumowa nuta idealnie komponowała się z kakao i orzechami.
Równie dużą popularnością cieszyły się słynne "ziemniaczki" oraz domowy blok czekoladowy, w których krople aromatu przełamywały słodycz mleka w proszku. W stołecznych kawiarniach modny był krem sułtański z rodzynkami nasączonymi procentami. Zapach rumu unosił się w kuchni przed wszystkimi świętami i uroczystościami rodzinnymi.
Przepis na ciasto comber
Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy przejdzie aromatem rumu i czarnej herbaty.
Składniki na ciasto:
- 250 g masła,
- 70 ml wody,
- 1 szklanka cukru,
- 3 duże łyżki kakao,
- 1,5 szklanki mąki pszennej,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
- pół łyżeczki sody oczyszczonej,
- 3 jajka,
- 1 opakowanie cukru waniliowego,
- aromat rumowy.
Dodatki:
- 100 ml zaparzonej czarnej herbaty,
- 1 łyżka masła do polewy.
Sposób przygotowania:
- W rondelku podgrzej masło, cukier, wodę i kakao – ale tylko do połączenia składników. Następnie zestaw z kuchenki i odstaw do wystudzenia. Odlej pół szklanki na polewę.
- Do przestudzonej masy kakaowej dodaj mąkę – wcześniej przesianą i wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, a także żółtka, cukier waniliowy i łyżkę aromatu rumowego. Połącz składniki mikserem.
- W osobnej misce ubij na sztywno białka (pamiętaj, żeby umyć końcówki). Wmieszaj piankę do masy łyżką.
- Ciasto przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 50 minut. Piecz do tzw. suchego patyczka.
- Gdy ciasto w środku nie będzie się lepić, wyjmij blaszkę i pozostaw do ostygnięcia.
- Następnie nasącz comber herbatą.
- W rondelku przygotuj polewę – do odlanej masy dodaj łyżkę masła i kilka kropelek aromatu rumowego. Dokładnie wymieszaj i polej ciasto.
- Wstaw na noc do lodówki i podawaj następnego dnia.
