Nie z królika, tylko na słodko. Ciocia często robiła na deser w PRL-u

Comber to wypiek z czasów PRL, kiedy tęsknota za czekoladą przejawiała się w wielu różnych pomysłach na desery czekoladopodobne. W składnikach nie ma roztopionych kostek, ale jest spora porcja kakao, a smak deseru dodatkowo podkręca aromat rumowy. Niektórzy twierdzą, że comber smakuje jak herbata z prądem – jest w tym sporo racji, ponieważ ciasto jest solidnie nasączone czarną herbatą, a aromat rumowy znajduje się nie tylko w środku, ale także w polewie.

W PRL-u aromat rumowy był synonimem cukierniczej elegancji. Chociaż prawdziwy trunek bywał towarem deficytowym, to jego intensywna esencja potrafiła zamienić skromne składniki w wykwintny deser. Niekwestionowaną królową tamtych lat była bajaderka – gęste, bakaliowe ciastko, w którym rumowa nuta idealnie komponowała się z kakao i orzechami.

Równie dużą popularnością cieszyły się słynne "ziemniaczki" oraz domowy blok czekoladowy, w których krople aromatu przełamywały słodycz mleka w proszku. W stołecznych kawiarniach modny był krem sułtański z rodzynkami nasączonymi procentami. Zapach rumu unosił się w kuchni przed wszystkimi świętami i uroczystościami rodzinnymi.

Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy przejdzie aromatem rumu i czarnej herbaty.

Składniki na ciasto:

• 250 g masła,
• 70 ml wody,
• 1 szklanka cukru,
• 3 duże łyżki kakao,
• 1,5 szklanki mąki pszennej,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• pół łyżeczki sody oczyszczonej,
• 3 jajka,
• 1 opakowanie cukru waniliowego,
• aromat rumowy.

Dodatki:

• 100 ml zaparzonej czarnej herbaty,
• 1 łyżka masła do polewy.

Sposób przygotowania:

1. W rondelku podgrzej masło, cukier, wodę i kakao – ale tylko do połączenia składników. Następnie zestaw z kuchenki i odstaw do wystudzenia. Odlej pół szklanki na polewę.
2. Do przestudzonej masy kakaowej dodaj mąkę – wcześniej przesianą i wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, a także żółtka, cukier waniliowy i łyżkę aromatu rumowego. Połącz składniki mikserem.
3. W osobnej misce ubij na sztywno białka (pamiętaj, żeby umyć końcówki). Wmieszaj piankę do masy łyżką.
4. Ciasto przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 50 minut. Piecz do tzw. suchego patyczka.
6. Gdy ciasto w środku nie będzie się lepić, wyjmij blaszkę i pozostaw do ostygnięcia.
7. Następnie nasącz comber herbatą.
8. W rondelku przygotuj polewę – do odlanej masy dodaj łyżkę masła i kilka kropelek aromatu rumowego. Dokładnie wymieszaj i polej ciasto.
9. Wstaw na noc do lodówki i podawaj następnego dnia.