Mrożenie produktów to doskonały sposób na przedłużenie ich świeżości. Jednak nie każdy jest świadomy, jak prawidłowo mrozić grzyby, aby zachować ich unikalny smak i aromat. Ponadto należy pamiętać o jednej ważnej czynności. Jej nieznajomość może skutkować rewolucjami żołądkowymi.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOJak podać łopatkę w jesiennym wydaniu? Mamy na to sprawdzony sposób
Czy można mrozić surowe grzyby?
Mrożenie grzybów nie wpływa na ich wartości odżywcze ani walory smakowe. Dzięki przechowywaniu ich w zamrażarce możemy przedłużyć ich trwałość i mieć możliwość przygotowania potraw z ich dodatkiem także poza sezonem. Ale czy można mrozić surowe grzyby? Czy wszystkie grzyby nadają się do mrożenia?
Mrozić można takie grzyby jak: borowiki, gąski, kanie, kurki, rydze, podgrzybki i maślaki. Istnieje jednak pewna zasada, której należy przestrzegać. Tylko grzyby bez blaszek nadają się do mrożenia na surowo. Po ich oczyszczeniu i osuszeniu można od razu wrzucić je do zamrażarki. Natomiast grzyby z blaszkami powinny być najpierw obgotowane lub zblanszowane.
Jak mrozić grzyby?
Istnieją dwa sposoby. Grzyby bez blaszek nie potrzebują specjalnego przygotowania przed mrożeniem. Natomiast grzyby z blaszkami wymagają nieco więcej pracy. Zanim wylądują w zamrażarce, należy je obgotować przez 5 do 10 minut. Grzyby można też zblanszować: wystarczy wrzucić je do zagotowanej i osolonej wody na 3 minuty, a następnie odcedzić i polewać zimną wodą. Po osuszeniu grzyby są gotowe do włożenia do zamrażarki.
Obgotowanie czy też zblanszowanie grzybów przed mrożeniem pozwoli zachować ich smak i strukturę. Grzyby z blaszkami mają bowiem tendencję do nabierania gorzkiego smaku po zamrożeniu. Mrożone grzyby z blaszkami tracą również swoją sprężystość, gdyż między blaszkami mogą tworzyć się kryształki lodu, niszcząc strukturę grzyba.
