Nie zawijam farszu w kapustę. Latem wykorzystuję do tego inne warzywo

Cienko pokrojona i upieczona cukinia doskonale trzyma formę i farsz, a nic nie pasuje do niej tak dobrze jak ricotta i to właśnie ona ląduje w środku. Uzupełniona o parmezan, czosnek i natkę pietruszki tworzy prosty, kremowy farsz, a całość podajemy z sosem pomidorowym. Możesz przygotować je w takiej formie jak w poniższym przepisie, czyli jako większe roladki z kilku plastrów cukinii, lub nieco prostszej i mniejszej, w której na jeden plaster cukinii przypada jedna roladka — idealnie na imprezę. Dzisiaj jednak przedstawiamy wersję obiadową.

Tak jak w przypadku gołąbków, farsz daje sporo możliwości. Jeśli nie lubisz ricotty albo akurat nie masz jej w lodówce, możesz przygotować roladki zupełnie inaczej:

• Pieczarki, cebula i ser żółty — opcja dla tych, którzy wolą bardziej konkretny, dobrze przyprawiony środek.
• Kasza bulgur z suszonymi pomidorami i fetą — roladki będą bardziej sycące i bez problemu wystarczą za cały obiad.
• Mięso mielone z czosnkiem i ziołami — najbliżej klasycznych gołąbków, tylko w dużo lżejszej, letniej wersji.

Składniki na roladki z cukinii:

• 3 duże cukinie,
• 250 g ricotty,
• 60 g tartego parmezanu,
• 1 jajko,
• 2 ząbki czosnku,
• pół pęczka natki pietruszki,
• 1 łyżka oliwy,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Składniki na sos pomidorowy:

• 400 ml passaty pomidorowej,
• 1 łyżka oliwy,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 szczypta płatków chili,
• kilka listków świeżej bazylii,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania

1. Nastaw piekarnik na 200 stopni Celsjusza i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
2. Umyj cukinie i pokrój je wzdłuż na cienkie, długie plastry.
3. Ułóż plastry cukinii obok siebie na blasze, posmaruj je oliwą i piecz przez około 8-10 minut, aż lekko zmiękną.
4. Wyjmij cukinię z piekarnika i zostaw ją na kilka minut, żeby przestygła.
5. Obierz czosnek i bardzo drobno go posiekaj.
6. Posiekaj natkę pietruszki.
7. Wymieszaj w misce ricottę, jajko, parmezan, czosnek, natkę, sól oraz pieprz.
8. Wymieszaj passatę z oliwą, oregano, cukrem, płatkami chili, solą oraz pieprzem.
9. Wlej sos pomidorowy do naczynia żaroodpornego.
10. Nakładaj po 1 łyżeczce farszu na każdy plaster cukinii, zwiń go w roladkę i układaj ciasno w sosie.
11. Piecz roladki przez około 25 minut w 190 stopniach Celsjusza.
12. Ułóż na gotowym daniu listki świeżej bazylii i podawaj od razu. Smacznego!