Cienko pokrojona i upieczona cukinia doskonale trzyma formę i farsz, a nic nie pasuje do niej tak dobrze jak ricotta i to właśnie ona ląduje w środku. Uzupełniona o parmezan, czosnek i natkę pietruszki tworzy prosty, kremowy farsz, a całość podajemy z sosem pomidorowym. Możesz przygotować je w takiej formie jak w poniższym przepisie, czyli jako większe roladki z kilku plastrów cukinii, lub nieco prostszej i mniejszej, w której na jeden plaster cukinii przypada jedna roladka — idealnie na imprezę. Dzisiaj jednak przedstawiamy wersję obiadową.
WIDEODomowy ketchup z cukinii. Prosty przepis na przetwory
Jak nie ricotta to co?
Tak jak w przypadku gołąbków, farsz daje sporo możliwości. Jeśli nie lubisz ricotty albo akurat nie masz jej w lodówce, możesz przygotować roladki zupełnie inaczej:
- Pieczarki, cebula i ser żółty — opcja dla tych, którzy wolą bardziej konkretny, dobrze przyprawiony środek.
- Kasza bulgur z suszonymi pomidorami i fetą — roladki będą bardziej sycące i bez problemu wystarczą za cały obiad.
- Mięso mielone z czosnkiem i ziołami — najbliżej klasycznych gołąbków, tylko w dużo lżejszej, letniej wersji.
Przepis na roladki z cukinii z ricottą i sosem pomidorowym
Składniki na roladki z cukinii:
- 3 duże cukinie,
- 250 g ricotty,
- 60 g tartego parmezanu,
- 1 jajko,
- 2 ząbki czosnku,
- pół pęczka natki pietruszki,
- 1 łyżka oliwy,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo mielonego pieprzu.
Składniki na sos pomidorowy:
- 400 ml passaty pomidorowej,
- 1 łyżka oliwy,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 szczypta płatków chili,
- kilka listków świeżej bazylii,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo mielonego pieprzu.
Sposób przygotowania
- Nastaw piekarnik na 200 stopni Celsjusza i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
- Umyj cukinie i pokrój je wzdłuż na cienkie, długie plastry.
- Ułóż plastry cukinii obok siebie na blasze, posmaruj je oliwą i piecz przez około 8-10 minut, aż lekko zmiękną.
- Wyjmij cukinię z piekarnika i zostaw ją na kilka minut, żeby przestygła.
- Obierz czosnek i bardzo drobno go posiekaj.
- Posiekaj natkę pietruszki.
- Wymieszaj w misce ricottę, jajko, parmezan, czosnek, natkę, sól oraz pieprz.
- Wymieszaj passatę z oliwą, oregano, cukrem, płatkami chili, solą oraz pieprzem.
- Wlej sos pomidorowy do naczynia żaroodpornego.
- Nakładaj po 1 łyżeczce farszu na każdy plaster cukinii, zwiń go w roladkę i układaj ciasno w sosie.
- Piecz roladki przez około 25 minut w 190 stopniach Celsjusza.
- Ułóż na gotowym daniu listki świeżej bazylii i podawaj od razu. Smacznego!
