Dodaję to do placków z cukinii. Są chrupiące na brzegach i nie rozpadają się na patelni

Mąka ziemniaczana zrobi porządek z plackami (zarówno ziemniaczanymi jak i tymi z cukinii). Choć to popularny patent, to niestety wciąż słyszy się o rozpadających plackach, które obok chrupiących nawet nie stały — 2 łyżki mąki ziemniaczanej załatwią ten problem. Nie czuć jej w smaku, ale w wyglądzie i strukturze różnica jest kolosalna.

Zetrzyj cukinię, lekko ją posól i odstaw na około 15 minut. Odciskaj ją naprawdę porządnie — najlepiej przez czystą ściereczkę albo gazę. Sprawdź jakie warzywa i świeże zioła masz w domu. Marchewka, pietruszka, cebula, czosnek, dymka, starte lub drobno posiekane dobrze wkomponują się w placki. Po wymieszaniu masy odczekaj 5 minut, zanim zaczniesz smażyć. Mąka wciągnie wtedy resztę wilgoci. Nakładaj niewielkie porcje, bo duże placki trudniej przewrócić bez uszkodzenia. Smaż je na dobrze rozgrzanej patelni, ale nie na największym ogniu. Nie przewracaj placków za szybko. Najpierw muszą złapać złotą skórkę od spodu.

Składniki

• 2 średnie cukinie,
• 1 jajko,
• 3 łyżki mąki pszennej,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1 mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• pół pęczka koperku,
• pół łyżeczki soli,
• szczypta pieprzu,
• szczypta słodkiej papryki,
• 4 łyżki oleju.

Sposób przygotowania:

1. Zetrzyj cukinie na tarce o dużych oczkach, posól je i odstaw na 15 minut.
2. Obierz cebulę oraz czosnek, a następnie zetrzyj cebulę na tarce i drobno posiekaj czosnek.
3. Odciskaj cukinię z nadmiaru wody i przełóż ją do dużej miski.
4. Dodaj cebulę, czosnek, jajko, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, pieprz oraz słodką paprykę.
5. Posiekaj koperek, dodaj go do masy i dokładnie wymieszaj składniki.
6. Odstaw masę na 5 minut, żeby lekko zgęstniała.
7. Rozgrzej olej na patelni i nakładaj małe porcje masy łyżką.
8. Smaż placki po około 3 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące na brzegach.
9. Odkładaj gotowe placki na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.

Placki najlepiej smakują z sosem czosnkowym, kwaśną śmietaną albo jogurtem greckim z koperkiem. Możesz też podać je z wędzonym łososiem, jajkiem sadzonym lub sałatką z pomidorów.