Nie znalazłam w restauracji, zrobiłam w domu. Mąż aż oblizał talerz

Kurczak po peruwiańsku to danie, które często znaleźć można w menu południowoamerykańskich restauracji, ale w Polsce można go szukać ze świecą. Jest to nic innego jak pieczony kurczak, który serwowany jest w towarzystwie zielonego sosu z kolendry, jalapeno, majonezu i czosnku.

Kurczak jest marynowany w specjalnej mieszance przypraw, która nadaje mu intensywny, aromatyczny smak. W skład marynaty wchodzą zazwyczaj kumin, słodka czerwona papryka, czosnek, cytryna i inne zioła. Ich ilość można dopasować do własnych preferencji.

Tradycyjnie kurczak jest pieczony na rożnie nad ogniem drzewnym, co nadaje mu charakterystyczny, lekko dymny aromat. Nie musisz jednak rozpalać ogniska - sięgnij po zwykłą brytfankę.

Moja rodzina przepada za tym kurczakiem, a po sosie w miseczce nie zostaje nawet kropelka. To pyszna alternatywa dla klasycznych przepisów na pieczone mięso. Zamiast kurczaka w całości sięgam również po całe uda. Czas pieczenia skracam wtedy w zależności od wielkości mięsa.

Składniki:

• ok. 1,2 kg kurczak,
• 4 ząbki czosnku,
• 1 łyżka mielonego kminu rzymskiego,
• 1 czubata łyżka słodkiej papryki,
• 1 łyżka oleju,
• pół łyżeczki pieprzu,
• pół łyżeczki oregano,
• 1,5 łyżeczki soli,
• skórka starta z 1 cytryny,
• sok wyciśnięty z połówki cytryny

Zielony sos:

• mały pęczek świeżej kolendry,
• 1 papryczka jalapeno (lub inna ostra),
• 1 łyżka oleju,
• 1/3 szklanki majonezu,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka soku z limonki,
• 1/4 łyżeczki soli.

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie przyprawy do kurczaka wsyp do miseczki, dodaj olej, sok oraz skórkę z cytryny i dokładnie wymieszaj.
2. Powstałą marynatą dokładnie natrzyj mięso. Większość powinna trafić pod skórkę.
3. Zamarynowanego kurczaka wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej cała noc.
4. Następnego dnia przełóż mięso do brytfanki lub żaroodpornego naczynia i polej kilkoma łyżkami wody.
5. Przykryj luźno folią aluminiową.
6. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza na 50 minut.
7. Po tym czasie zdejmij folię i piecz jeszcze przez 30 minut, aż skórka się zarumieni.
8. Wszystkie składniki na sos umieść w blenderze i zmiksuj.

Gotowego kurczaka podziel na porcje i polej sosem. Podawaj z frytkami lub gotowanymi ziemniakami oraz surówką. Smacznego!