Niedoceniany rodzaj mięsa. Każdy kęs dosłownie rozpływa się w ustach

Kiedyś policzki wieprzowe traktowane były jako mięso drugiej kategorii, ustępując karkówce, szynce czy też schabowi. To jednak prawdziwy rarytas, który rozpłwa się w ustach. Przygotowanie jest naprawdę proste, a efekt zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. To mięso zdecydowanie zasługuje na swoją chwilę sławy w twojej kuchni. Podrobów nie tylko nie trzeba się obawiać, ale można się nimi naprawdę delektować.

Policzki wieprzowe to chude, delikatne mięso, które świetnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i specjalne okazje. Są bogate w białko, witaminy z grupy B oraz minerały takie jak żelazo i cynk. Zawierają również kolagen, który podczas gotowania zamienia się w galaretowatą strukturę, nadając mięsu soczystość.

Odpowiednio przygotowane, stają się niesamowicie kruche i soczyste, dosłownie rozpływając się w ustach. Goście będą oczarowani smakiem. To idealny wybór, gdy chcesz podać coś wyjątkowego, nie spędzając w kuchni wielu godzin. Przygotowanie jest proste, później zostaje jedynie powolne duszenie.

Składniki:

• 1 kg policzków wieprzowych,
• 2 cebule,
• 4-5 ząbków czosnku,
• 300 ml wytrawnego białego wina,
• 500 ml bulionu lub rosołu,
• 1 gałązka świeżego rozmarynu,
• 2 gałązki świeżego tymianku,
• sól i pieprz do smaku,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Policzki wieprzowe dokładnie oczyść z wszelkich błon i nadmiaru tłuszczu. Oprósz je obficie solą i pieprzem.
2. W głębokiej patelni rozgrzej olej.
3. Obsmaż policzki wieprzowe z każdej strony na mocno złoty kolor.
4. Zdejmij obsmażone mięso z garnka i odłóż na talerz.
5. Na tę samą patelnię (jeśli trzeba, dodaj odrobinę oleju) wrzuć posiekaną w drobną kostkę cebulę. Smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż zmięknie i zeszkli się.
6. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
7. Wlej białe wino na patelnię z cebulą i czosnkiem. Zeskrob drewnianą łyżką wszystkie przypalone resztki z dna garnka – to one nadają sosowi głębię smaku.
8. Gotuj, aż wino zredukuje się o połowę, a alkohol odparuje.
9. Włóż obsmażone policzki wieprzowe z powrotem do garnka z warzywami i sosem. Wlej bulion i dodaj gałązki ziół.
10. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum.
11. Przykryj garnek i duś przez minimum 2,5 godziny. Mięso powinno rozpadać się pod widelcem. W razie potrzeby, w trakcie duszenia, dodaj więcej bulionu.
12. Gdy mięso jest gotowe, wyjmij je z sosu. Usuń gałązki rozmarynu i tymianku. Sos dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
13. W razie potrzeby zagęść sos łyżeczką mąki rozprowadzoną w wodzie.
14. Włóż policzki z powrotem do sosu, aby się podgrzały.

Gotowe policzki podaj z ziemniaczanym puree lub kaszą. Do tego ulubiona surówka lub domowe buraczki i gotowe. Smacznego!