Buraki są jednym z najbardziej wszechstronnych warzyw. To z nich gotujemy wspaniały barszcz na Boże Narodzenie, ale też nadają się do koktajli i soków. Wielu zwolenników mają też surówki z nimi w roli głównej. Warto je jeść pod każdą postacią.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOZamiast zwykłych kotletów, zrób siekane z piekarnika. Pochwali nawet teściowa
Buraczki mają intensywny kolor i mnóstwo zalet
Buraki, znane ze swojego intensywnego czerwonego koloru, mają świetny wpływ na zdrowie. Ten kolor zawdzięczają betainie – substancji o silnych właściwościach przeciwutleniających. Betaina może pomóc w neutralizacji wolnych rodników, wspierając tym samym walkę organizmu z chorobami przewlekłymi oraz opóźniając procesy starzenia się. Te warzywa są także bogate w wiele witamin i minerałów, które wspierają funkcjonowanie całego organizmu. Zawierają witaminy A i C, które wzmacniają układ odpornościowy i poprawiają kondycję skóry. Ponadto w burakach znajdują się witaminy z grupy B, żelazo, wapń, potas, magnez oraz wiele innych niezbędnych mikroelementów.
Ważne, gdy masz podwyższone ciśnienie
Buraki są korzystne dla serca. Zawarty w nich azotan przekształca się w organizmie w tlenek azotu, który rozszerza i rozluźnia naczynia krwionośne. Dzięki temu poprawia się przepływ krwi, co jest szczególnie korzystne dla osób z nadciśnieniem. Buraki są też świetnym źródłem folianu (kwasu foliowego), który jest kluczowy dla prawidłowego funkcjonowania układu krążenia. Pomagają również w obniżeniu poziomu homocysteiny, aminokwasu związanego z ryzykiem chorób serca.
Przepis jest prosty
Buraczki na zimno to jeden z najprostszych sposobów na te warzywa. Wystarczy je ugotować, a gdy ostygną zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Podstawa surówki gotowa. Teraz wystarczy je doprawić i można dodać drobno posiekaną cebulę. Ich naturalną słodycz podbije odrobina kwaskowości. Idealnie sprawdzi się tu sok z cytryny, kwasek cytrynowy lub ocet winny, na przykład jabłkowy lub malinowy.
Buraczki na zimno
Składniki:
- 3 średnie buraki,
- 1 cebula,
- 2 łyżki octu winnego,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka miodu,
- sól i pieprz do smaku,
- natka pietruszki, koperek, opcjonalnie.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj burak, a potem odcedź je, ostudź i obierz. Następnie zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokrój w drobną kostkę i dodaj do startych buraków.
- Wymieszaj ocet winny, oliwę z oliwek i miód, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj sól i pieprz do smaku.
- Wlej marynatę do buraków z cebulą i dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Ważne!
- Buraczki na zimno najlepiej podawać schłodzone, można posypać je natką lub koperkiem.
- Można przechowywać je w zamkniętym pojemniku w lodówce przez kilka dni. Dzięki temu na dłużej zachowają świeżość i walory smakowe. Buraczki zawsze muszą być starannie przykryte, aby nie przejęły innych zapachów z lodówki.
