Choć gotowe sałatki z buraczków są w każdym sklepie, to jednak te domowe nie mają sobie równych. Warto zrobić choćby kilka słoików na specjalne okazje.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOZapomnij o nudnych sałatkach. Z tym przepisem dokładki murowane
Najzdrowsze na świecie
Buraki wymagają "obróbki", bo trzeba je ugotować, a potem zetrzeć. Jednak za to wszystko odwdzięczają się wspaniałym smakiem i wartościami odżywczymi. Zawierają witaminę C i z grupy B. Są również bogate w żelazo, magnez, potas i mangan. Buraki dostarczają błonnika, który wspiera funkcjonowanie układu pokarmowego. Zawierają również azotany, przekształcane w tlenek azotu, co może obniżyć ciśnienie krwi, oraz betainę, wspomagającą wątrobę. Flawonoidy w burakach z kolei wspierają zdrowie serca. Dlatego dietetycy zalecają, by te warzywa były w naszej diecie przez cały rok. Uchodzą za jedne z najzdrowszych na świecie. Zimą możemy sięgać także po buraczki w słoiczkach.
Nie tylko do sosu
Sałatkę z buraczków z dodatkiem papryki i cebuli od lat przygotowuje moja ciocia. To świetny dodatek do dań mięsnych, zwłaszcza gulaszy. Można ją także zjeść jako dodatek do kanapek. Idealnie smakuje na przykład z hummusem czy serem.
Sałatka z buraczków na zimę
Składniki:
- 3 kg buraków,
- 1 kg papryki czerwonej,
- 1 kg cebuli,
- ziele angielskie i liście laurowe do smaku.
Marynata:
- 1 szklanka cukru,
- 1 szklanka octu 10 proc.,
- 1 szklanka oleju,
- 2 łyżki soli.
Sposób przygotowania:
- Buraczki umyj i ugotuj ze skórką. Wtedy zachowają najwięcej wartości.
- Cebulę i paprykę obierz. Paprykę pozbaw gniazd nasiennych. Warzywa dość drobno pokrój. Posól i odstaw je na 2 godziny.
- Wystygnięte buraki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Z podanych składników przygotuj zalewę. Zagotuj ją i dodaj listki laurowe i ziele angielskie do smaku.
- Przełóż do niej cebulę i paprykę, gotuj około 5 minut.
- Następnie dodaj starte buraki. Gotuj kolejne 5 minut.
- Gorącą sałatkę wkładaj do słoiczków (wcześniej umytych i wyparzonych). Odwracaj je do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia. Sałatkę przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu.
Dziennikarka kulinarna, lubi poznawać nowe smaki i potrawy regionalne. Na najlepsze pomysły wpada w kuchni. Uważa, że stół powinien zawsze łączyć, a nie dzielić. Często pisze o roślinach, zwłaszcza ziołach i kwiatach. Po coś pysznego wybiera się do lasu. Codziennie gotuje i spaceruje. Zawsze jest w kontakcie z naturą.
