Leczo to jedno z tych dań, które w sezonie można jeść niemal codziennie. Jest lekkie, zdrowe, aromatyczne i niezwykle pożywne. Smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Pasuje do chleba, kaszy czy ziemniaków.
Polacy mają swoją własną wersję leczo, która różni się od węgierskiego oryginału. W polskiej wersji dodaje się cukinii. Jeśli jesteś fanem tej potrawy, zastąp cukinię jednym warzywem, a leczo zyska intensywny smak. Takiej wersji jeszcze nie jadłeś.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOBeza Pavlova z mandarynkami. Pozwól sobie na odrobinę luksusu
Jak przygotować oryginalne, węgierskie leczo?
Leczo to jedno z najpopularniejszych dań kuchni węgierskiej. Oryginalnie przygotowuje się je na bazie soczystej, dojrzałej papryki, którą podsmaża się na smalcu razem z cebulą, pomidorami i kiełbasą. Pod koniec gotowania dodaje się wędzonej papryki w proszku, która nadaje potrawie charakterystycznego, dymnego aromatu.
Polska wersja przypomina raczej francuskie ratatouille niż oryginalne, węgierskie leczo. Podstawowym składnikiem jest tutaj cukinia, która nadaje potrawie niesamowitej lekkości i świeżości. Poza cukinią w daniu ląduje także cebula, papryka, kiełbasa, a w niektórych domach nawet bakłażan.
Jeśli jesteś miłośnikiem leczo, wypróbuj wersję z dodatkiem pieczarek, które zastępują cukinię. Podsmażone na rumiano nadają intensywnego, mięsnego posmaku, wznosząc danie na zupełnie nowy poziom.
Leczo z pieczarkami — przepis
Składniki:
- 500 g pieczarek,
- 600 papryki,
- 600 g kiełbasy,
- 1 kg pomidorów,
- mały słoik koncentratu pomidorowego,
- 4 cebule,
- łyżeczka tymianku,
- łyżeczka słodkiej papryki,
- pół łyżeczki pieprzu,
- 3 liście laurowe,
- 3 ziarenka ziela angielskiego,
- olej,
- sól.
Przygotowanie:
- Paprykę umyj i pokrój w paski. To samo zrób z pieczarkami. Cebulę obierz i posiekaj w pióra. Natnij skórkę pomidora i sparz je wrzącą wodą, aby pozbyć się skórki. Kiełbasę pokrój w grubą kostkę.
- Wyciągnij duży garnek i rozgrzej w nim olej. Wrzuć do niego cebulę. Po kilku minutach dodaj pieczarki. Smaż je przez 4-5 minut, aż staną się rumiane.
- Dodaj paprykę, liście laurowe, ziele angielskie, tymianek, paprykę w proszku i koncentrat pomidorowy. Całość smaż przez 2-3 minuty. Po 3 minutach dodaj pokrojone w kostkę pomidory i przykryj garnek pokrywką. Leczo gotuj przez 10-15 minut, aż wszystkie składniki staną się miękkie.
- W międzyczasie zajmij się kiełbasą. Podsmaż ją na patelni, a następnie dodaj ją do gotującego się leczo. Całość gotuj jeszcze przez 5 minut, a po 5 minutach wyłącz gaz.
- Podawaj z kaszą, ziemniakami lub świeżym pieczywem.
