Turcy zajadają się codziennie. Podpatrzyłem przepis na straganie i serwuję rodzinie na okrągło

Sztandarowym daniem kuchni tureckiej w Polsce jest oczywiście kebab. To tak oczywiste skojarzenie, że wielu z nas może zapomnieć — lub po prostu nie wiedzieć — o tym, że kulinaria znad Ankary opiewają w mnóstwo ciekawych potraw, a znakomita ich część posmakowałaby również Polakom. Wśród nich znajduje się między innymi gozleme, które chciałem ci dzisiaj przedstawić. Te apetyczne placki z mięsem oczarowały mnie już na wakacjach i nie mogłem nie spróbować własnych sił w ich przygotowaniu.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Gozleme przyrządza się w bardzo prosty sposób, a do obróbki termicznej używa się zwykłej patelni. Zamknięty w drożdżowym cieście farsz doprawiam na ostro, tak jak tradycja związana z gozleme nakazuje. Oczywiście możesz też przygotować tę potrawę na wiele różnych sposobów, a w internecie nie brakuje przepisów również na jej wegetariańską wersję.

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej,
• 1/2 szklanki ciepłej wody,
• 2/3 szklanki mleka,
• 1 torebka drożdży instant (7 g),
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• 1 łyżeczka soli,
• szczypta cukru.

Mięsny farsz:

• 500 g mięsa mielonego,
• 1 cebula,
• 1 papryka,
• 2 ząbki czosnku
• 100 g liści szpinaku,
• 100 g fety,
• 1/2 łyżeczki kolendry,
• 1/2 łyżeczki chilli (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/2 cytryny,
• olej rzepakowy,
• sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Paprykę kroję w cienkie paski. Czosnek przepuszczam przez praskę, liście szpinaku szatkuję, cebulę przemieniam w drobną kosteczkę. Z cytryny ścieram skórkę.
2. Na patelni rozgrzewam olej. Wrzucam cebulę i podsmażam do zeszklenia. Wtedy dodaję czosnek i paprykę.
3. Po chwili na patelni ląduje już mięso mielone. Całość mieszam i doprawiam kolendrą, chilli, słodką papryką, pieprzem, solą, skórką z cytryny.
4. Teraz dorzucam liście szpinaku. Gdy odparuje z nich woda i staną się miękkie, zdejmuję farsz do ostudzenia. Na koniec dodaję pokruszony ser feta i delikatnie mieszam.
5. Drożdże mieszam z wodą i odstawiam na 10 minut. Dodaję pozostałe składniki, wyrabiam ciasto i daję mu odpocząć około pół godziny. Dzielę na 4 równe części i rozwałkowuję. Staram się uformować kształt prostokąta.
6. Na połowę każdego placka wykładam po trochu farszu. Składam na pół w ten sposób, że farsz znajduje się teraz w środku.
7. Smażę na rozgrzanym oleju po kilka minut na stronę. Gotowe!