Fioletowe grzybki są niczym leśna biżuteria, więc trudno przejść obok nich obojętnie. Intensywny kolor kapeluszy przyciąga wzrok, ale niewiele osób schyla się po to, aby zebrać je do koszyka. Z opinii na blogach kulinarnych wnioskuję, że lakówka jest niezbyt smaczna, chociaż nie jest trująca. Jeśli masz ochotę, możesz zamarynować ją do słoików, a na rodzinnych przyjęciach podawać jako nieoczywistą przekąskę.
Pinsa z grzybami, karmelizowaną cebulą i serowym kremem. Sprawdzi się jako przekąska i kolacja
Wypatruj ich na Wszystkich Świętych
Lakówki ametystowe są często spotykane w lasach liściastych lub mieszanych, a najlepiej im w pobliżu buków. Możesz się na nie natknąć również w parkach, ogrodach lub na cmentarzach. Naukowcy zauważyli, że zazwyczaj pojawiają się w podłożach o wysokiej zawartości amoniaku i związków azotu, czyli tam, gdzie w glebie znajduje się dużo próchnicy.
"Ciekawostka, która dodaje jej tajemniczości: lakówka ametystowa potrafi wyrastać tam, gdzie w ziemi znajduje się więcej rozkładającej się materii organicznej – także tej pochodzenia zwierzęcego. Dlatego czasem można ją spotkać w miejscach, gdzie... kiedyś coś (lub ktoś) zostało zakopane" – pisze grzyboznawca Wiesław Kamiński na Facebooku.
Autor profilu i strony o grzybach, Wiesław Kamiński, w nagraniu na Facebooku pokazuje, jak dokładnie wyglądają lakówki. To zazwyczaj niewielkich rozmiarów owocniki, osiągające do 12 cm wysokości. U młodych – gładkie, fioletowe kapelusze mają półkulisty kształt, starsze wywijają do góry lekko pofalowane brzegi. Pod spodem widać blaszki.
Las pełen nieoczywistych skarbów
Jeśli masz ochotę, możesz zebrać grzyby i wrzucić na patelnię lub do marynaty, ale najpierw upewnij się, że przed twoimi oczami znajduje się lakówka ametystowa, a nie podobny do niej strzępiak ziemistoblaszkowy, który również pojawia się w kolorze liliowym. Trujący grzyb rozpoznasz po lekkim garbie na kapeluszu i intensywnie nieprzyjemnym zapachu. Jadalne grzyby charakteryzuje delikatny aromat, przypominający rzodkiewkę lub rzepę.
Podczas wizyty na cmentarzu w dzień Wszystkich Świętych warto spojrzeć pod nogi, bo przegapienie tego leśnego skarbu to wielka strata.
Brzmi mrocznie? Może trochę, ale taki właśnie jest las – pełen życia, śmierci i nieustannego krążenia materii – dodaje grzyboznawca.
Jak przygotować lakówki ametystowe?
Lakówki wystarczy oczyścić na sucho z ziemi i runa leśnego. Możesz delikatnie przepłukać je pod bieżącą wodą, a następnie osuszyć na ręczniku papierowym. W całości wrzuć na patelnię z roztopionym masłem. Smaż przez kilka minut, po czym dopraw solą, papryką i świeżo zmielonym pieprzem. Możesz również dodać je do jajecznicy lub zamarynować z cebulą i plasterkami marchewki.
