grzyby jadalne

Od lat uznawane są za jedne z najzdrowszych grzybów jadalnych na świecie, jednak w Polsce wciąż pozostają niszowe. A szkoda, bo łączą intensywny smak z właściwościami, które realnie wspierają organizm.

Wodnicha późna to grzyb, który pojawia się, gdy większość grzybiarzy odkłada już koszyki — późną jesienią. Choć niepozorna, ma delikatny smak i wyjątkowy aromat, który potrafi zaskoczyć. Sprawdź, jak ją rozpoznać i jak przygotować, by w pełni wydobyć jej kulinarne walory.

Gdy w lasach roi się od borowików, podgrzybków czy kurek, grzybiarze często pomijają te mniej atrakcyjne grzyby – zupełnie niesłusznie. Z nich również można przygotować pyszne przysmaki, które zachwycą ciebie i twoich najbliższych.

Rośnie w polskich lasach do późnej jesieni i chociaż jest grzybem jadalnym, bardziej cieszy oko niż podniebienie. Mało kto ją zbiera, bo jesteśmy przyzwyczajeni do tego, żeby uważać na grzyby o intensywnej kolorystyce. Ekspert pokazuje, jak dokładnie wygląda lakówka ametystowa.

Niestety, ten grzyb często bywa pomijany podczas gorączkowych poszukiwań bardziej pożądanych okazów, a to naprawdę szkoda. Jeśli go znajdziesz, nie zwlekaj i szybko włóż do koszyka – dzięki temu na obiad podasz pyszną, jesienną zupę.

Wiele osób nie ma pojęcia o tym, że ten grzyb jest jadalny, więc rzadko bywa zbierany w Polsce. Zupełnie odmienne podejście mają Chińczycy i Japończycy, którzy uwielbiają jego kolor, konsystencję i chętnie używają do wieloskładnikowych bowli lub zup typu ramen. Okazuje się, że trzęsak pomarańczowożółty może przynieść także wiele korzyści dla zdrowia.

Niektóre grzyby od razu lądują w koszyku. Kurki, podgrzybki i borowiki to chyba klasyk. Inne gatunki są często pomijane, a szkoda, bo chociaż ich wygląd jest niepozorny, to wyróżniają się ciekawym smakiem. Niektóre z nich pojawiają się w nietypowych miejscach, dlatego warto szukać uważnie.

Spór o to, jaki sposób zbierania grzybów jest najlepszy, powraca co sezon. Jedni twierdzą, że tylko wykręcanie, inni nie ruszają się do lasu bez scyzoryka lub małego noża. Paweł Stasiowski, grzyboznawca i praktyk, wyjaśnia, jak najlepiej obchodzić się z grzybami, rozwiewając przy tym najpopularniejsze mity.

Najczęściej podczas grzybobrania skupiamy się na podgrzybkach czy borowikach, ale doświadczeni grzybiarze nie odmówią sobie schylenia się po gąskę zieloną. To niedoceniany grzyb, który nie zawsze powinien wylądować w koszyku.

Choć większość grzybiarzy poluje na klasycznego borowika szlachetnego, coraz więcej osób rozpoznaje jego mniej znaną, ale równie wartościową odmianę, czyli borowika usiatkowanego. Często występuje od maja aż do października w lasach liściastych, szczególnie pod dębami i bukami.

Dziś nie lada gratka dla miłośników grzybobrania. Daria z ekipy Pyszności odwiedziła podkarpackie lasy, aby przekonać się, czy tegoroczny sezon grzybowy jest obfity. Ile grzybów zebrała? I jakie okazy trafiły do jej koszyka? Już za moment wszystko stanie się jasne.

W lesie znajduje się o wiele więcej grzybów jadalnych niż mamy w zwyczaju zbierać. A niektóre z nich mają przezabawne nazwy. Do takich należy gąsówka mglista, nazywana też lejkówką szarawą. W sosie ze śmietaną smakuje doskonale.

Sezon na grzyby w pełni, a każdego dnia grzybiarze wynoszą pełne koszyki. Po powrocie do domu warto zwrócić uwagę, czy nie znalazł się tam przez przypadek goryczak żółciowy.

Kiedy już słońce tak mocno nie grzeje, nareszcie można się zamknąć w kuchni i skupić na domowych przetworach. Ostatnio do grona moich ulubionych dołączyły niemki, czyli urocze mały grzybki podobne do pieczarek. Już się nie mogę doczekać, kiedy zrobię z nimi sosik tatarski do śledzia na Wigilię.

Dzisiaj kurki cenimy przede wszystkim ze względu na smak. Nie wyobrażamy sobie jesieni bez sosu z kurkami lub jajecznicy. Tymczasem Lasy Państwowe informują, że najzdrowsze są w innej postaci. Ich cenne właściwości były znane w medycynie naturalnej już dawno temu.

Ten grzyb wygląda jak żywcem wyjęty z bajkowego świata, przypomina nieco morski ukwiał. Przez swoją nietypową formę może robić wrażenie niejadalnego. To jednak tylko pozory, bo po przygotowaniu oczaruje smakiem.

O ile sam wygląd podgrzybków czy borowików budzi zaufanie, o tyle niektóre gatunki od razu rodzą wiele wątpliwości. Chociaż wyglądają dziwnie, okazują się być nie tylko jadalne, ale jeszcze do tego naprawdę smaczne.

Podczas jesiennego grzybobrania możesz natknąć się na bardzo charakterystycznego grzyba o głębokim, czarnym kolorze i niecodziennym kształcie, który przypomina lejek lub małą trąbkę. Nie każdy wie, że to prawdziwy skarb w kuchni.

Jest mała, więc łatwo przeoczyć ją podczas leśnych spacerów. Przez lata była tak rzadko spotykana, że zyskała status legendy, usypiając czujność grzybiarzy. Warto jednak rozglądać się za nią podczas grzybobrania. To niepozorny, ale niezwykle cenny grzyb.

Ten grzyb rośnie pospolicie, ale nie każdy zdaje sobie sprawę z tego, że śmiało można się nim zajadać. Odpowiednio przygotowany świetnie zastąpi mięso w tradycyjnych, polskich daniach.

Choć wygląda jak prosto z dziecięcej bajki, lakówka ametystowa jest jak najbardziej prawdziwa. Ten niezwykły grzyb można znaleźć w polskich lasach, a jego intensywnie fioletowy kolor zaskoczy nawet doświadczonych grzybiarzy.

Płachetka zwyczajna nie jest na liście marzeń grzybiarzy, wielu zupełnie niesłusznie pomija ją podczas zbierania. Warto jednak dać jej szansę, bo oczaruje smakiem i podbije kubki smakowe wszystkich miłośników leśnych aromatów.

Ten grzyb trudno pomylić z innym – wygląda nietypowo, pachnie intensywnie i ma reputację kontrowersyjnego. Mimo to od wieków uznawany jest za rarytas, który trafiał nawet na stoły arystokratów.

W lasach znaleźć można wiele ciekawych grzybów, więc szkoda ograniczać się tylko do podgrzybków, borowików czy kurek. Sarniak świerkowy nie tylko oczaruje smakiem, ale również rozbawi swoją potoczną nazwą.

Bardzo często kupujemy je w sklepie, tymczasem wystarczy wyskoczyć na spacer za miasto, aby wrócić z koszem pełnym pieczarek. Najczęściej rosną na łąkach i pastwiskach – to najlepsze miejsce do zbierania ze względu na mniejsze ryzyko pomylenia z muchomorem. Ale najpierw dokładnie się z nimi zapoznaj.