Dietetyczka przekonuje, żeby jeść brokuły na surowo. Jest kilka ważnych powodów

Brokuły na surowo? Na pewno nie każdemu ten pomysł się spodoba. Te warzywa mają dość specyficzny smak, najczęściej je krótko gotujemy. Jednak warto wiedzieć, jakie argumenty ma ekspertka i może chociaż spróbować ich w takiej wersji?

Brokuły kojarzą się ze zdrowym stylem odżywiania. I słusznie, bo mają mnóstwo składników odżywczych, które mogą pozytywnie wpływać na naszą kondycję i samopoczucie.

Brokuły są szczególnie cenione za swoje wartości odżywcze. Zawierają one dużą ilość witaminy C, która jest silnym antyoksydantem, wspierającym układ odpornościowy. Jedna filiżanka brokułów może dostarczyć nawet ponad 100 proc. dziennego zapotrzebowania na tę witaminę. Brokuły są także bogate w witaminę K, niezbędną dla zdrowych kości i prawidłowego krzepnięcia krwi. To warzywo jest również doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, który pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu trawiennego i wspiera utrzymywanie zdrowej wagi.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Jednak to nie wszystko. Hanna Stolińska, doktor nauk o żywieniu i dietetyczka kliniczna zwraca uwagę na to, że brokuł to warzywo zaliczane do grupy produktów o najwyższym potencjale antyoksydacyjnym. Prozdrowotny charakter zawdzięczają sulforafanowi. To bogaty w siarkę związek organiczny pochodzenia naturalnego, a jego największe ilości znajdują się w warzywach z rodziny kapustnych, a wśród nich są właśnie brokuły.

Sulforafan jest składnikiem aktywnym, który działa prozdrowotnie. Ma właściwości antyoksydacyjne, oczyszczające oraz przeciwbakteryjne. Badania przeprowadzane przez naukowców z Australii wykazały, że sulforafan może skutecznie zapobiegać udarom mózgu oraz wspomagać działanie leków rozbijających skrzepy. Badacze podkreślają także antynowotworowe działanie tego związku.

Najwięcej korzyści mają surowe brokuły, bo podczas obróbki termicznej sulforafan traci swoje właściwości. Ale kto jada w ten sposób brokuły? Zastanawia się dietetyczka i przekonuje, że właśnie ona. Może warto wziąć przykład z ekspertki i spróbować? Jeśli smak tych warzyw na surowo nam nie odpowiada, dr Stolińska ma podpowiedź. Sulforafan mają także kiełki brokuł.

— Kiełki zawierają znaczną ilość witamin i składników odżywczych, więcej niż w postaci "dorosłych’" warzyw. Zazwyczaj, tydzień po wykiełkowaniu, kiełki mają najwyższe stężenie i biodostępność składników odżywczych — podkreśla dietetyczka na swoim profilu na Instagramie.