Dodaję do flaków. Smakują i pachną dużo lepiej niż tradycyjne
W PRL-u flaczki często gościły na stole i były podawane nawet na specjalne okazje. Ich intensywny aromat ogładzano poprzez dodatek majeranku czy koncentratu pomidorowego. Jednak jest również inny sposób na flaczki – z tym proszkiem idealnie wpisują się w jesienny klimat.
Możesz wpłynąć na smak tradycyjnych flaczków, dodając do wywaru trochę proszku z suszonych grzybów. To idealny pomysł na wyczyszczenie szafek z zeszłorocznych zapasów. W końcu zaraz pojawią się nowe słoiczki z tegorocznych borowików, podgrzybków i kani.
Puder o aromacie grzybów leśnych
Wystarczy zblendować suszone kapelusze na proszek, aby w ten sposób uzyskać aromatyczną przyprawę, którą można dodawać nie tylko do zup i sosów, ale także do jajecznicy. W odróżnieniu od suszonych grzybów proszek jest od razu odpowiedni do spożycia. Bardzo szybko się rozpuszcza i oddaje aromat, obok którego nie można przejść obojętnie. Nie trzeba namaczać grzybów, ale flaczki pachniały lasem.
Przepis na flaczki z grzybami
Najpierw ugotuj wywar na dwóch rodzajach mięsa. Potem dodaj warzywa i gotuj do miękkości. Najlepszy moment na grzyby leśne jest wtedy, gdy rosół jest już esencjonalny i pełen naturalnego smaku.
Składniki:
- 0,5 kg wołowiny z kością,
- 1 porcja rosołowa indyka,
- 2 marchewki,
- 1 pietruszka,
- kawałek pora,
- pół szklanki suszonych grzybów,
- 1 kg mrożonych flaków wołowych,
- 2 łyżki masła,
- 4 łyżki mąki,
- przyprawy: 3 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego, szczypta gałki muszkatołowej, pół łyżeczki majeranku,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Do dużego garnka włóż mięso wołowe i mięso z indyka. Zalej wodą i wstaw do zagotowania. Gdy wywar zacznie wrzeć, zmniejsz moc palnika. Usuń szumowinę, dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
- Po ok. 30 minutach gotowania włóż obrane warzywa: marchewkę, pietruszkę, i kawałek pora. Cały czas gotuj na małym ogniu do momentu, aż mięso i warzywa będą miękkie. Gdy tak będzie, wyjmij je składniki z rosołu.
- Suszone grzyby zmiksuj blenderem na proszek i dodaj do mięsnego wywaru. Dalej podgrzewaj na wolnym ogniu.
- W osobnym garnku przygotuj flaki. Zalej je zimną wodą i gotuj z dodatkiem soli i listków laurowych przez 10 minut od momentu wrzenia. Odcedź i dodaj do gotującego się bulionu.
- Wrzuć także wyłowione mięso, po oddzieleniu od kości i pokrojeniu na mniejsze kawałki, oraz marchewki pokrojone w plasterki. Gotuj, aż flaczki zrobią się w pełni miękkie.
- Na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i przesmażaj do uzyskania jasnej zasmażki. Dodaj porcję gorącego wywaru z flaków, cały czas mieszając zasmażkę, po czym przełóż całą zawartość patelni do garnka z flakami. Dokładnie wymieszaj.
- Dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową i majerankiem. Gotuj przez ostatnie 15 minut.
