Dodaje sił i poprawia pracę jelit. Robię co roku po kilkanaście słoików

Domowej roboty zakwas z buraków nie potrzebuje reklamy. Od dobrych kilku lat nie schodzi z tapetu i od późnego lata do samych świąt znajduje się w epicentrum przetworowego światka. Ja sama szykuję rokrocznie po kilkanaście słoików specjału i większość znika, jak tylko pojawi się charakterystyczna pianka.

Zakwas z buraków to hit wśród przetworów od kilku lat cieszący się niesłabnącą popularnością. Przygotowanie napoju nie jest trudne, ale wymaga cierpliwości i dokładności. W zamian jednak, jak mało który produkt, cieszy nie tylko podniebienie, ale też wykazuje bardzo pozytywny wpływ na zdrowie.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Regularne spożywanie zakwasu z buraków przede wszystkim wpłynie na poprawę samopoczucia. Z racji obecnych w tym napoju probiotyków stanowi on remedium na problemy trawienne. Zakwas z buraków wspiera procesy trawienne, pomaga zachować zdrowy stan mikroflory jelitowej, pomaga w oczyszczaniu organizmu z toksyn.

Zakwas z buraków to również środek na wzmocnienie organizmu i nie tylko w kontekście odporności, ale też wydolności fizycznej. Badania wskazują, że spożywanie zakwasu z buraków przed treningiem może zwiększyć poziom energii, dlatego też napój ten jest szczególnie polecany osobom aktywnym fizycznie.

Nie każdy jednak może korzystać z dobrodziejstw zakwasu z buraków. Kto nie powinien go pić? Przede wszystkim ostrożność zachować powinny osoby chorujące na refluks, zgagę oraz zapalenie i wrzody żołądka, ponieważ wszelkie kwaśne i kiszone potrawy pobudzają wydzielanie soku żołądkowego, nasilając objawy choroby.

Składniki:

• 2 kilogramy buraków,
• 2,5 litra przegotowanej i wystudzonej wody,
• 10 ząbków czosnku,
• 2,5 cm świeżego imbiru,
• kilka liści laurowych,
• ziele angielskie,
• 2,5 łyżeczki soli niejodowanej (1 łyżeczka na litr).

Przygotowanie:

1. Buraki wyszoruj, a następnie pokrój w grube plastry. Następnie włóż buraki do wyparzonego i suchego słoika, po czym dodaj czosnek i przyprawy.
2. Zalej całość ciepłą wodą z dodatkiem soli. Ważne, by składniki nie wystawały ponad powierzchnię wody. Pamiętaj też, by zostawić trochę miejsca na górze słoika, ponieważ podczas fermentacji płyn może się pienić.
3. Przykryj słoik zakrętką, ale go nie zakręcaj i odstaw na 4-7 dni w ciepłe miejsce, ale z dala od światła słonecznego.
4. Zakwas będzie gotowy, kiedy pojawi się na nim charakterystyczna piana. Wtedy należy odcedzić zakwas i przelać do wyparzonych i suchych słoików. Tak przygotowany najlepiej przechowywać w lodówce, by spowolnić jego dalszy proces fermentacji.

Okazuje się, że napój ten najlepiej działa, kiedy jest spożywany rano. Wtedy znacząco poprawia trawienie i pracę jelit na cały dzień. Jeżeli więc nie istnieją żadne medyczne przeciwskazania, zakwas z buraka dobrze jest spożywać na czczo - 1 szklankę 250 ml - oraz wieczorem w tej samej ilości.