Niemal każdy robi na rosole pomidorową. Ja stawiam na inną zupę i jest dużo smaczniejsza
Jeśli po niedzielnym obiedzie została porządna porcja rosołu, a nie masz ochoty kolejny dzień jeść tego samego, to mam dobrą wiadomość – można na jego bazie przygotować przepyszną, sezonową zupę. I wcale nie mam na myśli pomidorowej.
Źródło zdjęć: © Adobe Stock | pavel siamionov
Gdy myślimy o sezonowych, wiosenno-letnich zupach, nie sposób nie wspomnieć o koperkowej. Tym razem przygotowujemy ją na bazie wczorajszego rosołu i podajemy z ugotowanym na twardo jajkiem. Prosto, swojsko i niesamowicie smacznie.
Zupa krem z liści rzodkiewki. Wiosenny hit w stylu zero waste
Z czym podać koperkową?
My stawiamy na jajko ugotowane na twardo. Pasuje idealnie, ale nie jest jedynym wyborem:
- ziemniaki – korzystając z sezonu, wybieramy młode ziemniaki, które wspaniale dopełniają smak koperku,
- ryż – szybsza (w końcu wystarczy otworzyć i ugotować) opcja, ale równie smaczna,
- chleb – jeśli brak ziemniaków i ryżu, możesz postawić na kromkę chleba. Najesz się przy minimalnym wysiłku.
Przepis na zupę koperkową z rosołu z jajkiem
Składniki:
- 1,5-2 l rosołu z poprzedniego dnia,
- 1 duży pęczek świeżego koperku,
- 500 g młodych ziemniaków,
- 4-5 jajek,
- 2 młode marchewki (możesz wykorzystać te z rosołu),
- 1 korzeń pietruszki (możesz wykorzystać ten z rosołu),
- biała część pora,
- 200 ml śmietany 18 proc.,
- 1 łyżka masła klarowanego,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania
- Młode ziemniaki dokładnie wyszoruj i pokrój w kostkę. Pora posiekaj. Jeśli używasz świeżej marchewki i pietruszki, zetrzyj je na tarce o grubych oczkach, a jeśli wykorzystujesz warzywa z rosołu, pokrój je po prostu w półplasterki.
- W garnku rozgrzej masło. Wrzuć pora i podsmażaj przez chwilę, aż się zeszkli. Jeśli używasz świeżej, surowej marchewki i pietruszki, dodaj je teraz i smaż jeszcze przez 3 minuty.
- Do podsmażonych warzyw wlej przecedzony rosół z poprzedniego dnia. Dodaj pokrojone w kostkę młode ziemniaki. Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie.
- Jajka włóż do zimnej wody i od momentu zagotowania odliczaj dokładnie 8-9 minut.
- Zaraz po ugotowaniu odlej gorącą wodę i zalej jajka lodowatą wodą, lekko tłukąc ich skorupki.
- Ugotowane na twardo jajka pokrój na połówki lub na ćwiartki.
- Koperek drobno posiekaj. Gdy ziemniaki będą gotowe, wrzuć połowę porcji koperku do garnka. Jeśli masz ugotowane wcześniej warzywa z rosołu, dodaj je na tym etapie.
- Śmietanę wymieszaj w kubku z kilkoma łyżkami gorącej zupy i tak przygotowaną mieszankę powoli wlej do garnka, cały czas mieszając.
- Zupę dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem i na samym końcu wsyp pozostałą część koperku, wymieszaj i zdejmij z ognia.
- Gotową zupę podawaj z jajkiem. Smacznego!
Źródło artykułu: Pysznosci.pl
