Domowy gyros najczęściej robię z mięsa z udek kurczaka, bo pozostaje soczyste nawet po mocnym usmażeniu. Filet z piersi też się sprawdzi, ale wymaga większej uwagi, aby nie wyszedł suchy. W tej wersji podaję mięso z chrupiącymi frytkami, warzywami i sosem na bazie jogurtu, więc powstaje konkretny, kolorowy obiad w greckim stylu.
WIDEODomowy gyros z kurczaka. Aby smakował wyśmienicie, nie zapomnij dodać do niego konkretnej przyprawy
Domowy gyros smakuje najlepiej po dobrej marynacie
Sekret tkwi w przyprawach i czasie. Oregano, czosnek, słodka papryka oraz cytryna nadają mięsu charakterystyczny, świeży aromat. Dodaję też odrobinę kminu rzymskiego, który podkreśla smak kurczaka, ale nie dominuje nad ziołami. Mięso marynuję przynajmniej przez 30 minut, a gdy mam więcej czasu, zostawiam je w lodówce na kilka godzin.
Warto smażyć kurczaka partiami na bardzo dobrze rozgrzanej patelni. Dzięki temu paski mięsa szybko się rumienią, mają lekko chrupiące brzegi i nie puszczają nadmiaru wody. Taki domowy gyros wychodzi znacznie lepszy niż mięso duszone na zatłoczonej patelni.
Przepis na domowy gyros z kurczakiem i sosem jogurtowym
Najlepiej przygotuj marynatę wcześniej, a dodatki zrób, gdy mięso odpoczywa w lodówce. Pity podgrzej tuż przed podaniem – będą miękkie, ciepłe i idealne do zawijania.
Składniki:
- 600 g mięsa z udek kurczaka bez skóry i kości,
- 30 ml oliwy,
- 20 ml soku z cytryny,
- 8 g czosnku,
- 5 g suszonego oregano,
- 4 g słodkiej papryki,
- 2 g kminu rzymskiego,
- 2 g tymianku,
- 2 g soli,
- 1 g pieprzu,
- 400 g frytek,
- 4 pity,
- 250 g jogurtu greckiego,
- 150 g ogórka,
- 10 ml oliwy,
- 10 ml soku z cytryny,
- 80 g czerwonej cebuli,
- 200 g pomidorów,
- 100 g sałaty.
Sposób przygotowania:
- Pokrój mięso z kurczaka w niezbyt cienkie paski.
- Połącz oliwę, sok z cytryny, przeciśnięty czosnek, oregano, paprykę, kmin rzymski, tymianek, sól i pieprz.
- Wymieszaj mięso z marynatą i odstaw je do lodówki na minimum 30 minut.
- Upiecz frytki zgodnie z instrukcją na opakowaniu lub przygotuj je w urządzeniu beztłuszczowym.
- Zetrzyj ogórek, lekko odciśnij go z nadmiaru wody i połącz z jogurtem, oliwą oraz sokiem z cytryny.
- Rozgrzej patelnię bardzo mocno i smaż mięso partiami przez 5–7 minut, aż będzie rumiane i soczyste.
- Pokrój cebulę w piórka, pomidory na mniejsze kawałki, a sałatę porwij w dłoniach.
- Podgrzej pity na suchej patelni lub w piekarniku.
- Ułóż na pitach sałatę, kurczaka, frytki, pomidory, cebulę i sos jogurtowy.
Domowy gyros możesz podać także w misce, bez pieczywa: z sałatą, frytkami i dodatkową porcją sosu. Gdy chcę przygotować lżejszą wersję, zamieniam frytki na pieczone ziemniaki albo świeży ogórek i oliwki.
