Omleta nie smażę na patelni. To amerykański sposób na słodkie śniadanie

Choć nazwa Dutch Baby może sugerować, że ten omlet pochodzi z Holandii, to w rzeczywistości jego korzenie sięgają Stanów Zjednoczonych. Historia tego przysmaku zaczyna się w Seattle ponad 100 lat temu, a z biegiem lat zdobył popularność na całym świecie. Pieczony w piekarniku, mięciutki i pulchny, świetnie komponuje się zarówno ze słodkimi, jak i wytrawnymi dodatkami, a w tej wersji serwujemy go z nadzieniem malinowym.

Dutch Baby znacząco różni się od zwyczajnego omleta. Zamiast smażenia, masa jajeczna trafia do żaroodpornych naczyń i piecze się w piekarniku, dzięki czemu równomiernie rośnie, tworząc puszyste wnętrze i lekko zrumieniony wierzch. Podawany w małych porcjach z kremem cytrynowym i duszonymi malinami nabiera subtelnego, deserowego charakteru, którego nie osiągniemy na patelni. Dutch Baby łączy elegancję z prostotą – przypomina domowe wypieki, śniadania, przy których czas płynie wolniej, a każdy kęs smakuje wyjątkowo.

Składniki na omlet:

• 4 jajka,
• 50 g mąki pszennej,
• 100 ml mleka,
• 2 łyżki masła + 1 dodatkowa łyżka do wysmarowania miseczek,
• 1 łyżka cukru, szczypta soli,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• ziarenka z 1/2 laski wanilii.

Składniki na nadzienie:

• 150 g malin,
• 1 żółtko,
• 30 g cukru,
• 40 ml soku z cytryny,
• 30 g masła.

Do dekoracji:

• kilka listków świeżej mięty,
• cukier puder do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza i ustaw w nim dwie żaroodporne miseczki.
2. W tym czasie ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną pianę.
3. Do piany dodaj mleko, szczyptę soli, proszek do pieczenia i wanilię, a następnie przesiej mąkę i delikatnie wymieszaj, aż powstanie gładka masa.
4. Gorące miseczki wysmaruj po łyżce masła, wlej ciasto i piecz około 20 minut, aż omlet wyrośnie i lekko się zrumieni.
5. Przejdź do przygotowania nadzienia. Lekko podgrzej maliny w rondelku.
6. Utrzyj żółtko z cukrem na jasną masę
7. Podgrzej sok z cytryny i wlej połowę do utartych jajek.
8. Całość przelej z powrotem do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż krem lekko zgęstnieje.
9. Zdejmij z ognia i dodaj masło, aby powstał aksamitny, gładki krem.
10. Gotowe omlety podawaj gorące, nakładając na wierzch krem cytrynowy, ułóż maliny i udekoruj listkami mięty.
11. Na końcu delikatnie posyp cukrem pudrem. Smacznego!