Panieruję w chrupiącej panierce i podaję z wyrazistym sosem. Takiej jesiennej przekąsce trudno się oprzeć

Jesienią najbardziej cieszą mnie proste, ale pełne smaku potrawy. Kiedy tylko mam ochotę na coś wyjątkowego, sięgam po grzyby smażone w złocistej panierce. To przekąska, która świetnie pasuje na długie, chłodne wieczory i zawsze robi furorę, gdy podaję ją z sosem chrzanowym. Grzyby są chrupiące z wierzchu, miękkie w środku i mają intensywny aromat lasu, którego nie da się podrobić.

Przepis na grzyby smażone w panierce jest niezwykle prosty. Potrzebuję zaledwie kilku składników, a efekt zawsze mnie zachwyca. Ważne, aby użyć suszonych kapeluszy – po namoczeniu odzyskują sprężystość i stają się doskonałą bazą do panierowania.

Składniki na panierowane grzyby:

• 70 g suszonych kapeluszy grzybów,
• 1 jajko,
• bułka tarta (najlepiej owsiana),
• sól i pieprz,
• olej do smażenia.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Grzyby zalewam zimną wodą i zostawiam na noc, żeby dobrze się namoczyły.
2. Rano dokładnie je osuszam i usuwam resztki leśnych igliwi czy piasku.
3. Każdy kapelusz delikatnie nacieram odrobiną sosu chrzanowego oraz przyprawiam solą i pieprzem.
4. Maczam je w roztrzepanym jajku i obtaczam w bułce tartej.
5. Na patelni rozgrzewam olej i smażę grzyby na złoty kolor z obu stron.

Tak przygotowane są chrupiące na zewnątrz i mięciutkie w środku. Smakują wybornie same, ale dopiero w duecie z sosem chrzanowym pokazują pełnię możliwości.

Bez dobrego dodatku nawet najlepsza przekąska traci część uroku. Do panierowanych kapeluszy najbardziej lubię robić sos chrzanowy – ma charakter, lekko szczypie w język i świetnie przełamuje delikatność grzybów.

Składniki na sos chrzanowy:

• 3–4 łyżki świeżo startego chrzanu,
• 1 łyżka musztardy,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• 2 łyżki masła,
• 1 szklanka bulionu,
• ½ szklanki śmietany,
• sól i pieprz do smaku,
• kilka kropel soku z cytryny (opcjonalnie).

Przygotowanie krok po kroku:

1. Na suchej patelni prażę mąkę na jasnozłoty kolor.
2. Dodaję masło i mieszam, aż powstanie gładka zasmażka.
3. Powoli wlewam bulion, cały czas mieszając, żeby sos nie miał grudek.
4. Śmietanę hartuję odrobiną gorącego sosu i dopiero wtedy dodaję do całości.
5. Dorzucam musztardę, a na końcu świeży chrzan.
6. Doprawiam solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną soku z cytryny.

Sos ma być gęsty, kremowy i zdecydowany w smaku. Jeśli lubię bardziej ostry efekt, dorzucam dodatkową łyżeczkę chrzanu.

Kiedy podaję grzyby smażone w panierce, mam pewność, że długo nie postoją na stole. Ich zapach i chrupiąca skórka sprawiają, że każdy chce sięgnąć po dokładkę. To świetna alternatywa dla klasycznych chipsów czy paluszków – naturalna, aromatyczna i sycąca.

Najlepsze w tym przepisie jest to, że nie wymaga wielu składników ani skomplikowanych technik. Trochę cierpliwości, dobry sos i można cieszyć się smakiem, który idealnie pasuje do jesiennego klimatu.