Panieruję w chrupiącej panierce i podaję z wyrazistym sosem. Takiej jesiennej przekąsce trudno się oprzeć
Jesień ma swoje smaki, a jednym z nich są grzyby. Najczęściej lądują w sosach i zupach, ale ja mam dla nich wyjątkowe zastosowanie! Panierowane, chrupiące i podane z pikantnym sosem to prawdziwy hit, który zaskoczy twoich bliskich.
Grzyby smażone po podlasku
Jesienią najbardziej cieszą mnie proste, ale pełne smaku potrawy. Kiedy tylko mam ochotę na coś wyjątkowego, sięgam po grzyby smażone w złocistej panierce. To przekąska, która świetnie pasuje na długie, chłodne wieczory i zawsze robi furorę, gdy podaję ją z sosem chrzanowym. Grzyby są chrupiące z wierzchu, miękkie w środku i mają intensywny aromat lasu, którego nie da się podrobić.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Kurczak otulony miodowym sosikiem. Obiad gotowy w 30 minut
Grzyby smażone w chrupiącej panierce – idealne na jesień
Przepis na grzyby smażone w panierce jest niezwykle prosty. Potrzebuję zaledwie kilku składników, a efekt zawsze mnie zachwyca. Ważne, aby użyć suszonych kapeluszy – po namoczeniu odzyskują sprężystość i stają się doskonałą bazą do panierowania.
Składniki na panierowane grzyby:
- 70 g suszonych kapeluszy grzybów,
- 1 jajko,
- bułka tarta (najlepiej owsiana),
- sól i pieprz,
- olej do smażenia.
Przygotowanie krok po kroku:
- Grzyby zalewam zimną wodą i zostawiam na noc, żeby dobrze się namoczyły.
- Rano dokładnie je osuszam i usuwam resztki leśnych igliwi czy piasku.
- Każdy kapelusz delikatnie nacieram odrobiną sosu chrzanowego oraz przyprawiam solą i pieprzem.
- Maczam je w roztrzepanym jajku i obtaczam w bułce tartej.
- Na patelni rozgrzewam olej i smażę grzyby na złoty kolor z obu stron.
Tak przygotowane są chrupiące na zewnątrz i mięciutkie w środku. Smakują wybornie same, ale dopiero w duecie z sosem chrzanowym pokazują pełnię możliwości.
Sos do grzybów smażonych – wyrazisty i aromatyczny
Bez dobrego dodatku nawet najlepsza przekąska traci część uroku. Do panierowanych kapeluszy najbardziej lubię robić sos chrzanowy – ma charakter, lekko szczypie w język i świetnie przełamuje delikatność grzybów.
Składniki na sos chrzanowy:
- 3–4 łyżki świeżo startego chrzanu,
- 1 łyżka musztardy,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 2 łyżki masła,
- 1 szklanka bulionu,
- ½ szklanki śmietany,
- sól i pieprz do smaku,
- kilka kropel soku z cytryny (opcjonalnie).
Przygotowanie krok po kroku:
- Na suchej patelni prażę mąkę na jasnozłoty kolor.
- Dodaję masło i mieszam, aż powstanie gładka zasmażka.
- Powoli wlewam bulion, cały czas mieszając, żeby sos nie miał grudek.
- Śmietanę hartuję odrobiną gorącego sosu i dopiero wtedy dodaję do całości.
- Dorzucam musztardę, a na końcu świeży chrzan.
- Doprawiam solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną soku z cytryny.
Sos ma być gęsty, kremowy i zdecydowany w smaku. Jeśli lubię bardziej ostry efekt, dorzucam dodatkową łyżeczkę chrzanu.
Kiedy podaję grzyby smażone w panierce, mam pewność, że długo nie postoją na stole. Ich zapach i chrupiąca skórka sprawiają, że każdy chce sięgnąć po dokładkę. To świetna alternatywa dla klasycznych chipsów czy paluszków – naturalna, aromatyczna i sycąca.
Najlepsze w tym przepisie jest to, że nie wymaga wielu składników ani skomplikowanych technik. Trochę cierpliwości, dobry sos i można cieszyć się smakiem, który idealnie pasuje do jesiennego klimatu.
