Pasta z awokado jak z hiszpańskiego tapas baru. Smażony dodatek mocno podbija smak
Ten przepis to kolejny dowód na to, że kilka prostych składników może stworzyć wyjątkową przekąskę. Delikatna, maślana pasta z awokado łączy się tym razem z intensywnie zarumienionymi grzybami. To świetna propozycja na śniadanie, kolację albo efektowną przystawkę w stylu tapas.
Awokado na dobre zadomowiło się w naszej kuchni – po części dlatego, że nie wymaga skomplikowanej obróbki, ale przede wszystkim ze względu na wysoką zawartość zdrowych kwasów tłuszczowych. Najczęściej trafia na kanapki, do sałatek i past jedynie skropione sokiem z cytryny lub limonki i posypane szczyptą soli. W wersji inspirowanej kuchnią hiszpańską łączę je z wyrazistym, smażonym dodatkiem, który przełamuje łagodny smak i podkreśla kremową teksturę owocu. Dosypuję garść nasion i świeże zioła, aby powstała pasta o głębokim smaku i przyjemnej, lekko rustykalnej strukturze.
Rożki z tortilli z kolorowymi dodatkami. Na jednej porcji na pewno się nie skończy
Dodatki, które wzbogacają smak i wartość odżywczą
Biały i czarny sezam to nie tylko dekoracja. Nasiona wnoszą przyjemną chrupkość i lekko orzechowy aromat, który dobrze komponuje się z awokado i pieczarkami, ale są również źródłem wapnia, żelaza, cynku, a także lignanów o działaniu antyoksydacyjnym. Zawarte w nich tłuszcze nienasycone wspierają przyswajanie witaminy E, która jest obecna w awokado.
Świeża kolendra wpływa na smak przekąski zupełnie inaczej – dodaje lekkości i cytrusowych aromatów. Dzięki niej pasta zawiera więcej witaminy C, a dodatkowo zawarte w niej olejki eteryczne wspierają trawienie, więc nie ma obaw o uczucie ciężkości, nawet pomimo smażonego dodatku. Podczas gdy pieczarki wnoszą lekko karmelowy smak, kolendra przełamuje kompozycję orzeźwiającą nutą, co razem tworzy wielowymiarowe doświadczenie, wpisując się w założenia kuchni fusion.
Przepis na pastę z awokado ze smażonymi pieczarkami
Pieczarki smaż na dobrze rozgrzanej patelni i nie mieszaj ich zbyt często – wtedy ładnie się zarumienią. Awokado skrop sokiem z cytryny od razu po wydrążeniu, aby nie ściemniało.
Składniki:
- 2 dojrzałe awokado,
- 200 g pieczarek,
- 1 mała cebula,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 2 łyżki oliwy,
- 10 g białego sezamu,
- 5 g czarnego sezamu,
- pół pęczka świeżej kolendry,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Oczyść pieczarki i pokrój je w plastry, a cebulę oraz czosnek drobno posiekaj.
- Wrzuć pieczarki na suchą patelnię i poczekaj chwilę, aż odparują. Następnie wlej łyżkę oliwy i smaż do zarumienienia na średnio-wysokim ogniu.
- Gdy pieczarki się zarumienią, dodaj cebulę i czosnek. Smaż jeszcze przez 2–3 minuty, aż zmiękną i zaczną ładnie pachnieć. Dopiero wtedy dopraw solą i pieprzem, po czym odstaw do przestudzenia.
- Przekrój awokado, usuń pestkę i wydrąż miąższ przy pomocy łyżki do miski, od razu skrop sokiem z cytryny
- Dodaj pozostałą oliwę, szczyptę soli i pieprzu. Rozgnieć widelcem na kremową, lekko grudkowatą pastę.
- Wmieszaj w pastę większość smażonych pieczarek.
- Posmaruj pastą kromki podpieczonego chleba, na wierzchu ułóż pozostałe pieczarki, posyp białym i czarnym sezamem oraz udekoruj listkami kolendry.
