Tę przyprawę się kocha albo nienawidzi. Niewielu wie, że doskonale wspiera trawienie

Tą przyprawą jest oczywiście kolendra – często używana w kuchni azjatyckiej, ale także jako dodatek do sosów, zup czy sałatek. Ważne jest, aby dodawać ją pod koniec gotowania, żeby zachować aromat i wartości odżywcze, których jest znacznie więcej, niż mogłoby się wydawać. Olejki eteryczne w kolendrze działają przeciwzapalnie i wspierają układ nerwowy, a jej regularne spożywanie może zmniejszać wzdęcia, wspierać trawienie, regulować metabolizm cukrów i tłuszczów. Brzmi jak bajka, ale wciąż wiele osób jej nie przepada i nie wynika to tylko z indywidualnych upodobań, lecz także z genetyki.

To, czy lubimy kolendrę, może być związane z naszymi genami. Naukowcy przeprowadzili badania na 14 tysiącach osób, pytając, czy kolendra smakuje im jak mydło, a następnie powtórzyli badanie w grupie 11 tys. osób, pytając o ogólne upodobanie do zioła. Okazało się, że osoby z określoną wersją genu OR6A2 są bardziej skłonne odczuwać "mydlany" smak kolendry. Gen ten wykrywa aldehyd E2D – związek chemiczny obecny w liściach kolendry, który również występuje w naturalnych substancjach obronnych niektórych owadów. Dzięki tym badaniom wiemy, że różnice w odbiorze kolendry wynikają nie tylko z gustu, lecz także z biologii naszego organizmu.

Kolendra jest czasem bagatelizowana jako mało znaczący (i do tego często nielubiany) dodatek do potraw, ale w rzeczywistości ma do zaoferowania znacznie więcej niż smak. Jest źródłem witamin A, C i K oraz minerałów, takich jak żelazo, cynk i potas. Regularne spożywanie kolendry wspiera również trawienie, ponieważ stymuluje wydzielanie soków żołądkowych, poprawia perystaltykę jelit i łagodzi wzdęcia. Dzięki temu wspomaga wchłanianie składników odżywczych i poprawia ogólny stan układu pokarmowego.

Składniki:

• 500 g dyni,
• 400 ml bulionu warzywnego,
• 100 ml mleczka kokosowego (opcjonalnie),
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka oleju,
• garść liści świeżej kolendry,
• około pół łyżeczki soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Obierz dynię, usuń pestki i pokrój w bardzo drobną kostkę.
2. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę, obierz czosnek i drobno posiekaj.
3. Rozgrzej odrobinę oleju w garnku, wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu około 3-4 minuty aż zmięknie.
4. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę, dodaj dynię, smaż razem 5 minut, mieszając.
5. Zalej bulionem warzywnym, przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu około 15-20 minut aż dynia będzie miękka.
6. Przełóż zawartość garnka do blendera, dodaj liście kolendry (część zostaw do dekoracji) i zmiksuj na gładki krem.
7. Wlej mleko kokosowe, jeśli używasz i wymieszaj.
8. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
9. Zupę podawaj ozdobioną pozostałymi liśćmi kolendry. Smacznego!

Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.