Pasuje do białej kiełbasy i pieczonego mięsa. Robię 4 miski, bo jedna to za mało
Klasyczna surówka z wielkanocnym akcentem to strzał w dziesiątkę. Ta kompozycja nigdy się nie nudzi, ponieważ jest świetnie zbalansowana smakowo – ostrość pora równoważy słodycz jabłka, do tego dochodzi chrupkość marchewki i kremowy sosik.
Surówkę porową najczęściej mieszamy z majonezem i kwaśną śmietaną, ale na Wielkanoc można dodać trochę chrzanu, który jest ważnym symbolem wiosennych świąt. Mocno pikantny korzeń potrzebuje równie solidnego zrównoważenia, stąd dodatek kremówki. Przetestowałam na innych rodzinnych uroczystościach – salaterki po surówce wracają wyczyszczone niemalże na błysk.
Kurczak w sosie porowym
Szybki sposób na mycie pora
Najczęściej przekrawamy warzywo na pół i myjemy pod bieżącą wodą, dokładnie zaglądając pomiędzy warstwy, aby nie przeoczyć piasku, który lubi zbierać się w zakamarkach. To dobry i skuteczny sposób, ale istnieje znacznie prostsze rozwiązanie. Możesz od razu posiekać pora w półplasterki – najpierw przekrój go wzdłuż na pół, a potem poszatkuj ostrym nożem. Wrzuć wszystko do dużej miski i zalej zimną wodą. Lekko przemieszaj dłonią, a piasek sam opadnie na dno. Wyłów kawałki pora na sitko i pozostaw do odcieknięcia.
Przepis na surówkę z pora
Sos do surówki powstaje na bazie śmietanki kremówki i chrzanu. Jeśli chcesz ją odchudzić, możesz zamienić kremówkę na śmietanę 18 proc. lub gęsty jogurt, ale już nie uzyskasz tak aksamitnego i kremowego smaku.
Składniki:
- 2 duże pory,
- 2 średnie marchewki,
- 2 jabłka,
- sok z połówki cytryny,
- 3 łyżki śmietanki kremówki,
- 1 łyżka chrzanu,
- pół pęczka koperku,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Pory dokładnie umyj i osusz. Pokrój w półplasterki i przełóż do miski.
- Dodaj marchewkę startą na drobnych oczkach i jabłko – na większych. Od razu skrop składniki sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
- W osobnej miseczce rozmieszaj starty chrzan ze śmietanką.
- Wymieszaj surówkę z sosem i posiekanym koperkiem, dopraw solą i pieprzem do smaku.
