Pasuje do białej kiełbasy i pieczonego mięsa. Robię 4 miski, bo jedna to za mało

Surówkę porową najczęściej mieszamy z majonezem i kwaśną śmietaną, ale na Wielkanoc można dodać trochę chrzanu, który jest ważnym symbolem wiosennych świąt. Mocno pikantny korzeń potrzebuje równie solidnego zrównoważenia, stąd dodatek kremówki. Przetestowałam na innych rodzinnych uroczystościach – salaterki po surówce wracają wyczyszczone niemalże na błysk.

Najczęściej przekrawamy warzywo na pół i myjemy pod bieżącą wodą, dokładnie zaglądając pomiędzy warstwy, aby nie przeoczyć piasku, który lubi zbierać się w zakamarkach. To dobry i skuteczny sposób, ale istnieje znacznie prostsze rozwiązanie. Możesz od razu posiekać pora w półplasterki – najpierw przekrój go wzdłuż na pół, a potem poszatkuj ostrym nożem. Wrzuć wszystko do dużej miski i zalej zimną wodą. Lekko przemieszaj dłonią, a piasek sam opadnie na dno. Wyłów kawałki pora na sitko i pozostaw do odcieknięcia.

Sos do surówki powstaje na bazie śmietanki kremówki i chrzanu. Jeśli chcesz ją odchudzić, możesz zamienić kremówkę na śmietanę 18 proc. lub gęsty jogurt, ale już nie uzyskasz tak aksamitnego i kremowego smaku.

Składniki:

• 2 duże pory,
• 2 średnie marchewki,
• 2 jabłka,
• sok z połówki cytryny,
• 3 łyżki śmietanki kremówki,
• 1 łyżka chrzanu,
• pół pęczka koperku,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Pory dokładnie umyj i osusz. Pokrój w półplasterki i przełóż do miski.
2. Dodaj marchewkę startą na drobnych oczkach i jabłko – na większych. Od razu skrop składniki sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
3. W osobnej miseczce rozmieszaj starty chrzan ze śmietanką.
4. Wymieszaj surówkę z sosem i posiekanym koperkiem, dopraw solą i pieprzem do smaku.